查看: 3849|回复: 1

纳尼!电饭锅还能做菜?!

[复制链接]
发表于 2015-8-23 15:46:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
简简单单的电饭煲(电饭锅),不仅仅是用来蒸米饭的!发挥想象力,一只普通的电饭煲也能创造出意想不到的美味哦!也许,你以前很少关注到电饭煲美食,觉得做东西还是在炉子上更有烹饪的感觉,但当你要做的事情太多,能用很少的精力做到相同的事情,而且少油烟,何乐而不为呢?!
       记忆里读大学时,每个住宿舍的人大约都有只非法小电锅吧!因为学校饭堂太难吃,饭店太贵,宿舍又没厨房,所以大家会集资买个电饭煲,至于为什么要买电饭煲呢?第一方便;第二用途多,清洗方便;第三配件少,容易藏起来也不容易出意外,可以方便躲避神出鬼没随时出现检查违章电器的大妈。我们都是辛酸的宿舍党啊,偶尔可以靠一只电饭煲来解解馋!嘿嘿,这种非法饮食活动还是说到这里吧,毕竟有一定的安全隐患,不应该提倡,你懂的……只是有这样一段回忆,现在想来,依然觉得美好~~~
       那么,用电饭煲可以做哪些美食呢?只有你想不到没有它做不到
一、主食篇——饭菜合一的省事餐
       电饭煲焖米饭的时候,用排骨汤代替清水,全部用骨汤代替,如果骨汤不够的话,再用清水补齐。这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的,而且既省时又快捷,效果非常不错,推荐!绝对省时美味又方便,再配一碗汤,真是美味呀!简简单单,一锅搞定!简单也永远不怕会出错……
土豆焖饭
1.大米淘洗干净,土豆洗净去皮切丁备用
2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内,我家两口人,一般都是2量杯米
3.在大米中加入排骨汤,按照电饭煲平时的使用水量来添加,如果不够可以用水补足
4.土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油,煎至表面稍硬
5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内
6.盖上盖子,选择米饭键,开始焖饭。时间到后,香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅了
烹饪技巧
1、还可以放入青豆粒之类的一起焖,也很美味。
2、请让土豆飘在大米上面,这样有助于米饭在一起,加热均匀易熟。
菜品特色
1、喜欢菜饭合一方法出品的省事餐,省时省力,一举两得。电饭煲焖米饭的时候,用排骨汤代替清水,全部用骨汤代替。如果骨汤不够的话,再用清水补齐。
2、在焖饭的同时放一些煎过的土豆丁一起焖,土豆的香味和排骨的香味搭在一起绝配。来个小凉菜就搞定一顿饭了。
3、如果想节省煎土豆的时间,建议可以把土豆丁放在微波炉里面微波34分钟。这个办法不仅可以消灭剩下的排骨汤、肉汤之类的。而且既省时又快捷,效果非常不错,推荐!
二、甜点篇——最意想不到的另类用法
       用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻哦!电饭煲做甜酒就像煮白饭一样,方便省事,再好用不过了。用电饭煲饼干,也完全可行,缺点是电饭煲的底部面积有限,一锅出来的量很少。适合一个人磨牙,制作给全家人就有点不合适了。喜欢你就试试吧,和做面包相比这已经是最最简单的了,只要你能把面发起来,就没什么难点了。
电饭锅做蛋糕
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖,约一勺的量,打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用
2.
蛋清中加入几滴白醋,加入糖约一勺的量,搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,像浓密的肥皂泡,继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡,倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3.
取一大勺蛋白,加入蛋黄糊中。不规则方向,上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油,提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;煮饭键,过后会自动跳到保温状态的,在出气孔上捂上湿毛巾,过二十分钟;再次煮饭键,再跳到保温,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可
烹饪技巧
1、蛋白打发的干性发泡程度:倒扣不洒是必须的,挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态,细滑柔腻,唛感觉:提拉起来不会一坨一坨的厚重,也不会是稀稀拉拉感觉,提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠,看着它重叠,然后顺着纹路慢慢消失的感觉;
3、电饭煲不同于烤箱,电饭煲有水蒸气,所以唛通过提点,减少水的量。奶香不是靠水状牛奶,而是用炼乳取代,用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;
4、电饭煲预热,唛上次预热后,突然接了电话,中途出岔了,锅内胆温度因此变化,有一次更离谱,碰水了没留意,成品就回缩了。
三、汤水篇——平平常常简简单单就是真
       大家平时工作一定很忙,回家煲汤的时间也很少,想喝汤了就用这个方法,不用费神看着火,做其他菜的时候,电饭煲里在煲着汤,热菜热饭+靓汤,多么幸福~~~~
       或者上班之前,把要炖的食料装进大碗放入电饭煲,然后朝电饭煲内注入满满一锅水,水量当然不能超过警戒线,待中午下班回家,一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤,省时省事,既不耽搁上班又满足了肠胃所需,一举两得!
电饭锅炖鸡
1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开
2.电饭锅里放2杯水的量
3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)
4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了

发表于 2017-6-5 10:59:07 | 显示全部楼层
写得很详细,不错啊~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|

CopyRight © 2016 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部