查看: 720|回复: 0

豹纹馒头

[复制链接]
发表于 2018-10-11 09:53:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
将清水,酵母放入厨师机不锈钢盆中,化开,静置5分钟左右,让酵母恢复活性。

2.
将中筋粉加入到厨师机中,并安装上和面勾。

3.
旋至2档,低速和面。

4.
大概和面2分钟,搅拌至无干粉状态。

5.
调至4档高速揉面3分钟,揉至面团光滑。

6.
取出面团,放入大碗中,盖上保鲜膜,放入温暖处进行一发。如果烤箱有发酵程序,可以用35度发酵60分钟。

7.
发酵至面团2倍大左右,取出。

8.
在案板上撒上干粉,然后按压面团排气。如果厨师机配有压面配件,可以用压面机排气,更方便更完全。

9.
排气后,分出两块小面团,分别是10克,20克的,分别加入适量的可可粉,得到深浅两种面团,压薄备用。

10.
主面团用擀面杖擀薄,最好擀成规则的长方形,或者用压面机压薄,多压几次,表面光滑,做出来的馒头更光滑。若压出来的面团太长,可以适量裁短成几片,我分成了三片。

11.
分出大大小小的深浅可可面团,随意摆放到白色面片上。

12.
然后用压面机压紧,或者用擀面杖擀开。

13.
竖着卷起来,收口压紧,朝下摆放。

14.
切成小段。因为花纹是随意摆放的,正好卷起来时小花纹都被卷在里面,大花纹都在外面,不太好看,所以建议多弄点小花纹吧。

15.
蒸笼垫上蒸笼布,将馒头放在上面,蒸锅将水烧暖(水温大概40度左右就行),盖上锅盖,发酵半个小时。

16.
二发结束后,冷水上锅,水沸腾后,转为中小火,蒸15分钟,然后焖5分钟再开盖。
n2414612_152879446395423.jpg
n2414612_152879446871396.jpg


您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2016 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部