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卤鸡蛋

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发表于 2019-1-7 09:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
" u/ ~7 i! M# w$ {1 B0 m先把食材准备好。
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2.
2 s0 g9 K( |4 I9 B把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。# \. F# b2 L! R8 [& x
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3.
. S/ {* o. J. c& l把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。, Z5 Y8 f7 Z2 w3 d
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4 F4 M& r: ~" E) S: K把鸡蛋壳剥干净后,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方,轻轻划几刀,这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。" o5 L% |3 q, T! l

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锅里倒入适量清水,加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水,开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下,再放入锅中。: _' H7 l: y' V' a
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6.
+ G' f8 b- t2 Z* R9 R5 a  w放入鸡蛋,小火卤煮半小时即可。  Q6 t9 ]6 d# z2 r
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