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卤鸡蛋

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发表于 2019-1-7 09:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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, G! G9 a; q+ B" }4 _  q( x先把食材准备好。- F' L4 Z) r6 H: T! p

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9 d' Q6 o* i0 [8 ?. B把鸡蛋洗干净,冷水下锅,中火煮15分钟。
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2 P; Q/ ?! E; ~* J/ l$ S把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉,这样待会更好剥壳。, H6 ]1 e" X% Q' Z6 Y. e

3 S$ h% b; ^3 m+ ]4.
4 k* p( M. S1 T& _* L把鸡蛋壳剥干净后,再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方,轻轻划几刀,这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。- ~: W3 z) E% }

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4 K( }0 _% Y2 R7 l% v; k0 T锅里倒入适量清水,加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水,开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下,再放入锅中。
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. v. Z8 J. y3 X* B放入鸡蛋,小火卤煮半小时即可。% H* R! _6 v+ H
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