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红烧牛腩

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发表于 2019-1-11 10:16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱;- t5 g' Y- o. J2 G, l
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2.
+ o# N9 ~& L2 V& F1 i8 I* Z牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块;, z6 e( m; q* |
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3.
  y. G/ q& G; X; F9 S0 ~牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右;
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将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净;, x+ A; ^9 O- M. l
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5.0 _$ j4 ~7 r8 }/ [5 `7 }
炒锅放入冰糖,小火炒出糖色;& x  d1 s  e* h- {( S
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6.
0 n$ Y; |  h( x7 {' e" B5 p放入牛腩翻炒至上色;
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放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒;+ B$ v  f' _6 p' @1 ?- l, U

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+ B8 {( p; w) X$ Y* Q倒入开水,待锅子烧开;
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9 n/ _) s2 T: e9 N7 A. t8 A* B6 ^5 t$ q将锅里的食材倒入炖盅,启动“红烧牛羊”的程序,口感选择“软糯”;
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待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态;3 F% m' S0 n" [$ }, I# v
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11.
/ i9 J. n3 _, V/ p将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀;% z- `, P" x# ~: @$ K
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12.) K7 t$ }9 D' @" A+ c7 A- s# Y# Z
程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。4 i. r+ Q6 ?3 v! G0 o, `# I! _
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