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红烧牛腩

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发表于 2019-1-11 10:16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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/ `1 N+ R  K5 {备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱;2 F3 ?& k" }4 m

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+ \& O* V, w1 |, [/ i% x, f牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块;. N6 c9 J/ p2 q% \+ ?( h8 ]& j

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牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右;( K6 j& E& p$ \+ ^. Y7 a
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将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净;. H2 N  ]2 h# C

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炒锅放入冰糖,小火炒出糖色;
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放入牛腩翻炒至上色;3 L4 U5 P# p6 s, s1 G
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7.
0 Z8 c6 _8 Y5 E( x: Q* K放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒;$ o+ R3 y: D) J; s- J( v+ A6 [- u
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倒入开水,待锅子烧开;
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9.
: }& p: X  t$ x' u' c" D将锅里的食材倒入炖盅,启动“红烧牛羊”的程序,口感选择“软糯”;$ d3 n: V' ?' r& ?( s! T

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待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态;7 ^  d+ |; W* I# x
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将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀;
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程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。
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