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宫保鸡丁

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发表于 2019-2-11 09:36:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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8 ^, \: u, X0 L( M) S3 K' O备好食材:鸡胸肉、大葱、干辣椒、花椒、黄飞红麻辣花生;干辣椒用剪刀剪成小段;; ]5 r$ O( |  p3 \3 S

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9 r) I! G$ M* \. z1 n" V+ X鸡胸肉洗净后,切丁;大葱切丁;
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鸡胸肉用蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制片刻;下锅前,再放入淀粉、玉米油拌匀;( Q0 X, b9 X: }: [5 f% _3 h7 h

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7 E+ E) r, U0 E$ w$ O( r调制“宫保”汁:将酱油、白糖、醋、蒜末、清汤、水淀粉混合,搅拌均匀;
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, |$ W+ D5 |8 J, Y; d" \* \) r炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入鸡丁煸炒;迅速滑散;# I9 u2 v3 x- _$ C' I# x
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放入干辣椒、花椒、大葱,炒出香味;9 o) X: ~& h& }7 t
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放入第4步的料汁,迅速翻炒均匀;7 l* e% Q4 u3 f) i7 X/ p
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再放入黄飞红麻辣花生,翻炒均匀,关火;4 I/ h% C1 m' w+ B1 x( N+ ?& Z/ n  k

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【宫保鸡丁】就做好啦。
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