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百财福饼——白菜馅饼

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发表于 2019-2-26 10:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
. M; |6 J; o9 _2 p白菜清洗干净,切成小粒,然后用双手反复揉搓,揉出白菜里面的水分,这样做好了才能吃出白菜的鲜味,而不会有苦涩味,而且和好的馅也不会水水的,不好包。4 X# ?; r' G$ ?/ h+ M% G
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2.
( O1 _; o- n6 `* g9 q% M5 V. K& l把白菜用手攥出多余的水分,不要太用力,然后把葱和姜切末,放进去,拌匀。
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1 |- h. x8 J; y8 G# |8 q& N  x粉条放到锅里煮一会儿,目的在于把粉条煮熟煮软,口感才好,注意别煮大了,不然粉条就不成形,口感也不好吃了。
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粉条煮好后切成小段。
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5.
" H8 ^  F4 E3 L/ h豆腐泡用刀切碎。
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6.
" R3 s2 s* @2 h7 D# a虾皮先用清水捞一下,去除虾皮里的杂质并清洗一下,再放入白菜里,虾皮不仅提鲜增味,还补钙。0 b5 D0 m( R; I+ R
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再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里,加入适量的盐,鸡精,香菜和食用油拌匀,馅就和好了,是不是很简单啊。
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7 W1 c% I- r+ \* p( B0 G面粉里加入适量的开水,一边倒一边用筷子搅拌,大约2/3的面粉结成块就可以,放在一边慢慢晾凉。2 |9 x! B3 M; a" J
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9.
( i' |& [3 z( K0 _再慢慢加入凉水,用手把面粉和成面团,不需要太光滑,盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿,就会光滑了。
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7 F' x: p6 B4 A* A$ B醒发好的面团分成适当的面剂子,用擀面杖擀圆。! b) C( |5 r  e# v

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6 Y4 s1 M) g  h# Q! z' z中间放上适量的馅儿。$ {' a2 @4 R' v) F  n/ H

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用手转圈捏上褶。: }. Y) O2 _8 Q& `% j% d" D

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最后收口,用手轻轻按扁,馅饼就包好了。
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0 A' O6 }( `! ]  T# k5 s+ w5 \' @平底锅里放入适量的食用油,油热后,把馅饼放进去,全程用中小火来煎,大火容易煎糊了,先不要着急晃动,让其慢慢定型,再翻面,当两面都煎至金黄后,就可以出锅品尝了。
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