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牛肉馅饼

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发表于 2019-3-27 09:19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.3 A: c" d1 I& z" l* Z
1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
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2.
" Y* [8 X- l8 ?* }2 Y$ J小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。) [: O( j" d: W- s' s% Y+ z4 Q* D
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3.
5 t, A( w4 O1 ]: d1 N) m( F6 \6 ^4 m小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。, f6 \; L8 ], c- p: H& ~

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牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经都要鲜掉牙了!
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把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。
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6.8 @7 X8 \; W8 Q! q
经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面团,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。
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& J8 V" D. u: V% t" \把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。
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擀成圆形薄片
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9.
7 V. _# H. E0 L+ D7 Q9 i* o) @取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。- _+ f* x  ^3 w) t8 T

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翻过来,按扁。+ h* c) p, g& w4 R
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11.
. ?+ R' z" Z# j1 L5 d  P4 v* N) v平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。
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两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!
2 Q! T5 ~# `7 [* o/ @非常好吃的牛肉馅饼就做好了。, J$ W) \' X. D% e* n1 d9 M
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13.
/ p& j( K5 K0 b) z! X& O4 T; D做好了。" Y9 A1 @* J9 n5 j& I3 G3 W

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