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脆皮炸鲜奶

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发表于 2019-4-10 10:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
( |' Y( ]  e/ z  N9 y将蛋黄和蛋清分开备用# O+ o# z' y' t3 w  X! z
% a: f1 O6 }; y
2.
) l! a+ b) J9 b4 u8 }# S锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
9 D4 Z9 Q6 o+ [/ b5 @9 q# H, u% i: i% d+ N" x
3.
/ D/ y% w- f7 R; g开小火慢慢煮开, 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅! R+ ~4 j3 [* A. k' E+ `
/ [$ K( l" A% c& `' x# f( u: Y
4.
% L9 b# V, T: C& E; ~煮至浓稠状态关火3 ~& Y& n/ q/ W
9 R; q7 I) Y. d/ P
5.
: K1 w5 x2 I& {+ U& O分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却
/ K; @9 u6 j, b  N) J2 B5 b( P$ d$ c5 k9 A3 I- {
6.
6 P3 m4 K: z) u& j2 _8 y容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面" G& w9 ]! x: u3 K1 }

( G! a& J$ {3 l& q0 {) y7.7 @. ~5 m, l( A- W! A( }* B
包裹严密放进冰箱冷冻2小时
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: N- A. r2 d+ z! m5 O( t+ W8.7 L) }  U8 Y6 ^( P- }' J: }, c# k5 N
取出切成合适的长条
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低筋面粉里加入泡打粉、盐9 B7 m* }& x1 t3 v
' D; t% h+ \& v
10.
& W# m* r' J4 w+ }倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)8 Q9 j' z- D7 R8 a" Z% w/ E

2 p8 I1 b7 f5 g- \# o0 E/ ~11.
1 I# E, H  @( h9 z. ^& X; K加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟
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把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆
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然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)
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锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄% X0 S# w7 p. j1 i) X
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15.8 x1 L7 X+ e, K
捞出控油即可食用“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”
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