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脆皮炸鲜奶

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发表于 2019-4-10 10:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.3 T7 O$ H' N' M9 @  b; ~3 R
将蛋黄和蛋清分开备用
9 i, L( v8 ~7 B% n5 J( s$ j6 j( `5 Q4 c9 ]4 n
2.
& b4 G/ K6 j9 L/ Q) H5 D5 B/ m锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
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7 x$ }  c" g! R  Y: X" t9 e% E3.$ K' [; r+ \1 R, t1 _0 d) D, V
开小火慢慢煮开, 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅
6 b1 ^. h+ z7 R) l& K
# m* e/ @4 y0 k* ]: |; M9 l4.# O; @2 W4 l3 N" c
煮至浓稠状态关火1 w3 {* J& K; x/ ]9 |' t  e7 g& t
3 u$ r3 ^1 G: K6 f
5.& O" Q& g+ [1 \/ {& Z7 e$ @9 f
分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却
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9 E% m) |" D- j* u6.
3 `+ _  S/ R9 s! `) l容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面: N7 k1 @$ c. P0 }
7 p9 m9 W/ f3 L. f; {7 p2 D: Y
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包裹严密放进冰箱冷冻2小时
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取出切成合适的长条
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% i! u5 ]. c. F8 ?9.
# E( f* Y" [8 m0 u) q$ ]8 Z低筋面粉里加入泡打粉、盐
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10.0 h. L# r. X9 [5 I) f1 X9 W
倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)- H1 B- R4 p1 D1 g, k  K$ h- b) \& G

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加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟% y5 c  j2 Z% i4 P6 f

) n! |6 a6 F$ n3 V! O: h# N+ w# l12.
: N, m( E5 r$ w把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆" w# j! |1 g) j
- w) N! ^. H! v# V4 E
13.
; G- u. ~7 _  g! o然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)
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锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
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15.
! ?4 H. a+ K$ f, v1 l* j捞出控油即可食用“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”" t6 N  k$ p  z% D5 \8 o
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