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脆皮炸鲜奶

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发表于 2019-4-10 10:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
* t0 w7 _! _  _) @将蛋黄和蛋清分开备用
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% }0 ], P1 Q" B  F7 m4 Z4 I2.% g% j, R% |2 r. s
锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
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3.
; \- C+ T2 N8 B6 w& U开小火慢慢煮开, 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅
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4.! G( o/ F$ |" d, G; k
煮至浓稠状态关火! `5 {' |( G9 C, B/ R' L* A; t' r
6 ^. F: `8 v0 |( y  T+ Y
5.0 [% Q* a* Y! [; q) W
分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却' n) Q( _1 h' ?, d3 E' K+ U- Z% ?6 U
1 O& D# N- [7 N4 W; ^; G) _
6.4 E- G' ~, N6 @% W5 S" k5 H
容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面
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7 ^! q* x/ c$ C( G1 i8 I7.5 W8 V" ~7 ?6 c& ]: d
包裹严密放进冰箱冷冻2小时1 i; b) o- b) S+ j5 F

% y! _/ ?. s. p8.9 O2 q) M+ t+ G6 _5 O
取出切成合适的长条
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9.
* I4 T$ \9 q- R' g低筋面粉里加入泡打粉、盐
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10.0 M: @; I7 x. u3 O1 w* q# h
倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)
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加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟8 s* I) G) l. Z% d9 R- j3 J9 J; A
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12.
! |0 b4 p* H' G把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆- M8 Q% ]% Y3 A5 u+ O9 @6 I
, F8 n# R' j  z9 u0 q" L
13.
' j6 U" t- k9 ^0 S$ ?然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)
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$ M5 t6 Z. B. c/ u14.
! S$ F: }+ {6 Q锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄0 i" i& R( _6 H0 @( z) M, w

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捞出控油即可食用“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”
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