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西红柿炖牛肉

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发表于 2019-6-18 09:57:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;
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7 C. h* e% g+ o+ k3 X牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;2 J! M  S, \) H1 n

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大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
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牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;" c7 R# f1 r7 M7 B# H8 Y
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西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;( Y  k% j6 O7 S- R7 C5 ]

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盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
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做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。
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