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葱烧油面筋塞肉

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发表于 2019-6-21 09:26:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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' d, I" s3 l; x2 Q首先肉糜里放入盐打散搅拌下,接着把葱白,熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀。1 r4 l- H# n7 l/ o( @7 F* `

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把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中,顺时针搅拌出胶质。
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4 T  _. d) R6 g- P再把葱花,鸡蛋磕入肉糜中,继续顺时针搅拌,搅拌到肉糜筋道不散备用。
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& |- q8 v+ T( U! `! ^  P2 p拿一根筷子把油面筋戳个洞,搅碎内部组织,动作轻软点,别把油面筋戳碎,洞口不要太大。
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把搅拌好的馅料,一点一点的填入油面筋里,在填肉的时候,洞口会变大点,所以开始时候就要小口就行。* i1 p; z, k" ?
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热锅起油,放入切片的蒜瓣爆香,再把塞好肉的油面筋洞口朝下,一个一个倒入锅中煎制下。/ v, y2 d) I9 f- U" P* {
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* }4 Y  c: c! r( h7 i洞口的已经肉熟了封口后,倒入适量清水,放入点老抽,开大火炖煮,小葱打结后放入一起炖煮,汤汁沸腾了,油面筋变软了,就稍微收下汁就可以装盘食用了。
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