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翡翠凉皮

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发表于 2019-7-23 10:12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西兰花用掰成小朵,用淡盐水浸泡半个小时后,放入破壁机里,加入400毫升水,将它打成汁。西兰花的小花朵里容易躲藏小虫子,一定要充分浸泡,清洗干净。
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将榨好的西兰花至过滤。
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- z; H- T! X9 l( K) z取300毫升的汁倒入盆中,倒入150克土豆淀粉,很多朋友问,土豆淀粉可以用什么代替,土豆淀粉的口感比较劲道,带有劲道的粉类都可以替换,比如说红薯淀粉、玉米淀粉等大家平时做菜的时候用来勾芡的粉类都可以,不能用面粉哦。
" c/ ^9 p; g1 J把粉浆搅拌均匀,因为土豆淀粉很容易沉淀,每次用之前都要搅拌一下。
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取一个平底的盘子或者碗,我用的是固底的八寸蛋糕模,将模具底部刷油,舀入一勺粉浆,晃动一下,让粉浆均匀地糊满底部,将盘子放入开水锅中,中火,煮至粉浆凝固定型。. N7 |6 U3 c2 t; A
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- @  h- P$ J9 W9 c; s# P* c再把它装入开水,煮一分钟。7 o8 ]5 e' K/ @$ z  U" ^! @
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一分钟后,用夹子将盘子取出来,泡入凉开水里,过一下凉水。0 b) R% @* p* r+ @% r
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: ?( ~* G3 Q( c+ C  P将泡在水里的粉皮慢慢剥离,取出来。
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; K2 U2 [  x$ A" ?: X. O, N& W看,这样的粉皮非常的劲道,做法也是非常的简单。. F9 G( m8 G# [  {/ J2 X
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一次烫一张,直到将所有的粉浆都做完,将粉皮叠起来,切成粗条,放入盘子里,加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油,加点香菜,搅拌均匀就可以开吃了。一次可以多做点,随吃随拌,好吃又简单哦。, k" ?' N" o: e" A5 q1 ^
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