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水果夹层蛋糕

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发表于 2019-9-12 10:13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
为了让宝宝吃的健康,从选淡奶油到鸡蛋层层把关,经历无数次失败后终于做了蛋糕,在研发健康美食路上越走越远!2 F* M1 X, W( L6 t3 C
1.
5 Y4 b3 C8 w. j将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个不同的容器。注意所用所有工具均需无水无油干燥。1 C4 s! g+ p6 n, ]; G3 j2 I& n
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依次将糖分,面粉,牛奶,油用量杯量好后放入不同的容器里。
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3.
5 U  Q$ u2 R9 ~$ }0 _; E8 w9 u% n打发蛋清:用打蛋器(小熊的)开到最高挡位,在蛋清里倒入一半的糖分,按照一定方向旋转。打发到中间时间时倒入剩余糖分的二分之一,再继续打发,提起后成角不落即可。这一步比较关键,可以再参考其他人意见。% _/ `4 {& i# U3 \& S
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将油,少量苹果醋,少许盐,少许炼奶,以及剩下的糖分一起倒入蛋黄容器,开始用打蛋器搅拌均匀。倒入牛奶,顺同一方向搅拌均匀(半圆半圆搅拌)。倒入筛过的面粉,搅拌均匀(具体我只会做,可以参考其他视频)( m/ q4 h8 h  |& c# `# G1 L* ?
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5.
4 Z; ?/ q1 B- Y2 W将二分之一的打发后的蛋清与加入面粉后的蛋黄混合液倒入一起,搅拌( }4 h! H# A8 L* A( \  z
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" r+ d2 T9 w& T  Q" ]6 X再直接倒入剩余二分之一的打发蛋白容器内搅拌。注意搅拌方向一致。同时打发蛋白无论如何打发底部仍有部分蛋清不能充分打发,需要在混合搅拌前倒掉。
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搅拌均匀后,注意气泡别消没了,倒入模具中% w9 l+ J4 Q+ M0 P8 e$ S- P+ `& B5 f3 V: i
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8 A( H, g, s0 k+ u0 c$ h8 Q8.
+ U9 g1 a( @. M5 v7 ~7 F! k* X放入烤箱,烤箱设置220摄氏度,30分钟。因为我的是单管,温度比一般的高。我的经验是前期分钟一起要起来,然后再调低,再然后再调高,高温最后可以着色。如果开始温度达不到,很多次蛋糕烤的跟馒头一样
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9.
' Z" X! G- l& L- y/ ]3 D烤好的蛋糕放置一旁。下一步开始打发奶油7 Z( Z: Z8 z  I4 C- v
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10.
% ~, |- T& p  S3 N- u# ~在冷水中放置容器打发,一般一次性成功。淡奶油提前冷藏至少半天,冷水中最好放入冰块垫着。打成直角即可% U8 d, \4 D* D& X
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猕猴桃
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