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四喜蒸饺

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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& h" A8 i6 E) {( a. U: A! s0 N准备食材。
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金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
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0 o& B% B$ u/ j. r2 }) _2 Q& m慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。" `4 T3 V* z9 x4 r* @. m9 W

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揉成光滑的面团。盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
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醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。6 B4 a! ]) ?7 Q* n
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能明显看出肉馅成团、不散。
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7.
0 ^% N& q2 [/ y  s9 Y1 ~2 Y倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。* A; k. m: |) {7 O% R/ a; {/ o

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倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
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: t0 n9 i2 x1 |7 {' t7 d/ j" [9.
. C# c3 _  B7 }) f5 s分次倒入葱姜水,
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6 u0 ?6 T3 p' S5 l' O; G- s搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎,搅拌均匀,馅就做好了。
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鸡蛋炒一下,切碎,木耳提前泡发切碎,芹菜和胡萝卜也切碎。
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12.
- X- ]" g, y  y# w: H面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团分成两到三份,留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。把面团搓成长条状
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: J! Q- V9 |; G- t+ k! h切成均匀的面剂子。
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撒上干面粉,用手掌按一下。擀好饺子皮备用。# d/ v) u: T# J5 l  D6 M

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中间放上饺子馅,用手指间四角捏起来。" R2 T; X( a# Z2 w
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, c( o  R; c3 Q# }- `% S& \中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
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" F, f* t' J6 G+ f9 g5 ~. ^: b% i  N依次做好,放到蒸笼上。
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大火蒸15-18分钟即可。
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