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四喜蒸饺

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发表于 2019-12-2 13:49:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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3 |4 p. z7 L. S( |$ G4 O7 Q准备食材。0 q) l/ E7 T  y9 ~; T/ |

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: E$ u5 H; A5 C8 H  J2.
* {# ~/ e$ h3 K) u金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
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慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。; F7 }+ S. i4 J

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" M" e" Z! |) S3 ?) f8 t揉成光滑的面团。盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。- n# s& f* }  a# v9 N' t) ~6 `
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醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
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能明显看出肉馅成团、不散。
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8 Y. G# L% z- N  q倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。* P, t! K& V/ T. L! _: b6 x' {- W

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倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
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9.
4 K' R6 _# k3 E  }9 ^* n% o3 r; U分次倒入葱姜水,
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搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎,搅拌均匀,馅就做好了。
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5 W" W* Q6 U3 E鸡蛋炒一下,切碎,木耳提前泡发切碎,芹菜和胡萝卜也切碎。
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面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团分成两到三份,留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。把面团搓成长条状
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: T) ]6 E3 j+ v3 ]4 P切成均匀的面剂子。6 f4 p+ d: m$ G9 E& }4 t/ K& V$ P
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撒上干面粉,用手掌按一下。擀好饺子皮备用。7 |' B. y$ M3 {/ [
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中间放上饺子馅,用手指间四角捏起来。
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9 ?' J# E2 ~9 C+ b中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。$ x. v9 S  i9 n5 F0 H

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依次做好,放到蒸笼上。
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9 [6 y# Z5 h& b9 n大火蒸15-18分钟即可。0 {# b* D$ f+ g  Y2 s! c1 B

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