查看: 3655|回复: 0

四喜煎饺

[复制链接]
发表于 2019-12-23 10:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.% W3 e9 |2 m0 N$ B6 C+ }6 }' Q, p4 z7 u' o8 U
食材:面粉300g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;青椒半个;洋葱适量;熟玉米粒适量;油适量;盐适量;五香粉少了;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;葱适量;蚝油适量。
! c6 Q* \7 L) J( l: U
( [2 ^7 n0 n7 x( S- J做法及步骤:
: i/ ?  S, n! B+ {8 h  }, Q3 R2 N4 v8 l- s
面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。
7 i) s6 @  V2 q9 m0 j( T) d5 h7 \) _+ v0 m) g- q/ Q3 Q

' D5 o7 \" {( n; p, i  J' K1 b2 b% G# Q) g# g/ k
2.' U7 u4 ?$ d" N' Z  h
鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
9 V4 g0 |5 y  M0 o* R, q- _& y% R1 C$ z( t/ E" e
0 R, v% }  B3 u8 Y0 Y7 q
; T3 r6 W3 r' H4 P
3.& ]) t- [2 q9 m8 I) H3 r8 q
刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
2 s9 Z; {& l$ c
+ s- h( _) r5 z6 ], C. x+ L- D  Q3 F; i: S
0 s# u, B6 g5 N
, V/ F3 ]) s$ w: b- c7 h  s4 @4.
  l1 f5 L& O2 L  S取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
1 `/ U6 n. f+ q' |" s; `; H0 Y$ X. F6 P5 c: B6 w

- J. r! T* \7 C1 P+ r
2 Y4 f9 A" ?9 T/ Y& l5.- Q& S* ?% z1 _6 k/ J: v% I' h9 q
胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味" y. F' G+ D: J% X

0 C9 }* a5 S$ U; z6 @2 S3 f" N0 n8 }+ k% N
: s2 ?$ {% b0 c2 W5 k7 @1 C" u
6.
* b  R" `2 H5 U包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。
$ i0 Y0 _+ [  V- k4 c
. L+ Z  J, D; Z
' }5 J9 Z7 e+ `* m/ g) u. J/ C
+ N8 L5 {& X# ^+ @& R7.
9 C0 E% h) M; P4 \4 ^# Q" I每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。  m! d5 v8 |( ^
7 x$ e* G6 x. ?( m/ x
2 }% @& Q" L! ]5 _# `

# E/ K9 O, O7 l# ~' o' J% }4 @- \8.
# j0 R/ U, z0 J+ h6 Z% ?1 g装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
# s, z3 N3 L) |9 m2 ]9 t+ F  V* ]. q" a8 ^( I& {9 \( j) B) p; a
. {1 d- e3 T, E& g
) A- ], `' I% t2 [8 J
9.8 w$ Q$ Z/ e# ?7 x# h& i9 K
以此类推,包好所有的四喜饺子。
& L! L! W. Z# N. ~
$ L$ k. ^6 j, M9 b! ]) K& H( |7 R- b& M

2 V. |8 `. e3 O1 X' M" c! ?10.
& J# R8 V$ j3 J' V平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。# K8 y8 }: T  q) J3 `
, P: ^% \2 z; @* `
( s- k8 W8 p- W

6 C' |1 e2 m0 ?+ @. p. r  v, b11.$ e+ \) k* n, {) S0 f+ N- K4 J
小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。3 k! a  ?6 C9 {6 t* ~

1 h  b$ y/ \, L( |& K  M; B# }5 G  U& Y# e0 Y% ~2 ]9 g

+ j* t+ |" ^# w  T4 _6 Z4 G12.
, z" C3 M! F3 y9 s7 J9 W当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。
% p9 L) _6 Q, R7 }( j6 @4 U& s- U2 B

0 g! A8 ]1 u$ ?, X0 Q
8 Q! k1 G' s& a13.
# z+ n% g5 X8 b  \* o" ^出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。
/ H# T& ~% \0 B! j n3995606_157702290769187.jpg
: j, {0 _% g0 R5 F% k8 p2 {1 `/ o4 m( C% y4 P. Y: Q8 d) v
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部