查看: 4622|回复: 0

咖啡核桃贝果

[复制链接]
发表于 2020-1-13 10:24:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
- L+ Y' s5 G, u# B先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦!
' q; L( _( Y. J9 J5 o- }! Z) C
0 U+ F) Y, O6 {: [: `9 i. T0 D6 W+ u4 J' k& A" K

! i1 \- n7 l3 Y2 H2.+ ^! c1 u0 Q5 f$ v& ?0 ~+ u
将除核桃外面团部分都放在盆中,然后加入温热的咖啡水,放在厨师机或者面包机上,揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软,手揉也好操作。
$ l; ^5 x) ]$ z0 H* `7 X) x, a
* w$ Q2 B" D: [& z
8 U  e* h- P3 c% q6 L" k+ Q* i
6 i7 i: |- \7 e1 D3 G3.% ^" g' \& H% m; Z3 N* T
然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃,它经过与面团一起烘烤后,味道更棒。! f+ d6 N( @3 K' t" F$ }

; S' z6 \4 U$ T' l$ d' z; f- W
. d1 v) M% H5 x% x, g5 m9 L4.; \( Z3 @# @  W( U) P) g
揉好的面团不必醒发,直接分成五份,然后滚圆松弛10分钟。
: Z3 K. O# V+ y* ?, ?6 r5 {6 B9 M/ s: a3 A

3 s8 l$ X, f# }- f$ q# W) `' N5 a4 f- K* w+ ]$ C0 K* S6 H- L, H2 h
5.
1 B. F8 D% Y2 s* a取一个小面团光面朝上,压扁,然后从中间向上向下擀开,翻面再翻转。; i) ^" T6 [- u. }
! P( `" a0 c5 I

  }  m: c( b2 p. ~$ E2 P( }* W* w. G
6.
! b6 O; z; k, I/ u' K0 Y上面三分之一压下来压紧,下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。
- [  T7 h/ k2 ^" _3 v9 [1 l2 X. C# P
: f0 K: e1 @9 G/ k, `5 d7 \+ }1 I3 e# m
7.
, r+ T( K( }/ ~# i: n& g将面团搓长到40厘米左右,右端用擀面杖压扁。1 t+ l0 N6 t% W* a) F; N# T$ H
+ c8 _- Y/ ?$ {1 W

  A$ B1 `9 J2 d/ B: a% N" M) m, w/ Y# b7 g% G
8.& t/ |* n+ n  n
将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上,多放进去一些,用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
# s& J5 U" v$ I1 k9 y- X. N. F
* g' ~" G. g6 ?! x. c0 x% d+ ?+ l5 x& E+ n' p/ I. q0 A
) M" }- I7 {7 G
9.
; ^# G8 d0 t' h7 B  A- r将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上,放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸,转小火,同时预热烤箱。
9 J* C2 ~! y1 {. U- T# O) g& g/ T1 C4 ~7 t' Q& L" n
* z8 O% w0 `' f  C, g7 H- |! m- i! m
10.
- U; v/ r4 f7 B2 _  L0 `5 V& Z" s将面团放入水中,发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。5 ^+ g) J3 E1 {! ^

: ]# l9 D% F9 t) e& @2 b2 ]
: A* G3 c4 \$ E! ?+ g- R1 ^5 n
! v. a. F, O4 `5 U11.
. d, j7 m/ j' {. q6 S% s6 I& @两面各煮30秒。捞出沥干水分,排入烤盘。烤箱200度,中层,烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。
' a, d' O- \/ K
- Y7 V9 D# ], I) L. u4 n
; d! a5 Y2 J) {' E0 l9 |! h12.$ C1 v1 L; x7 P) |/ k
烤好的贝果,可以直接食用,抹果酱,夹鸡蛋夹水果都可以。
1 N1 ]8 e5 _, E: f% c* }' ~" c 微信截图_20200113102444.png % ~, l* S8 m9 A3 h& R, b3 g

, |6 [. z4 k5 h% x- S
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部