查看: 17216|回复: 0

宫保鸡丁

[复制链接]
发表于 2020-2-17 10:26:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
: E6 I3 k: l* }" W( Y" e- u$ n- |准备的材料,黄瓜、胡萝卜洗净切小丁,葱白切小段,姜蒜切小块。
% @0 @5 i9 t5 G) b5 x2 N9 w
( ], x, U4 J- o9 E% f0 V: K
; R6 i1 ~+ p: _2 L. ~) g' ^7 p7 I+ h: Q6 {) b* a) Y+ Y+ T( ]/ ]
2.
5 [0 Q# T" W$ x( ]鸡胸肉去掉油脂、筋膜,切2公分见方的丁,用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌渍15~30分钟。# u: m" k. H- [) ?7 ]
! `- p9 c6 s* d8 I0 R- i2 f

/ e5 J0 L$ `! ~
8 H; n7 d: y' V3.
- h! ?4 ~0 x( R% u/ k7 n! U$ ?米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用,调味料的比例:米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2,用吃饭的汤匙计量。& [* I8 @# E/ p4 E2 J5 T. R

, o/ j0 s: r/ L" x" B! H4 d: M/ l9 @

6 [* t5 Y1 f% B% e, \; v$ M8 |) T4.
* _  r& y1 w- n: }" `- X冷锅冷油开小火,放入花生米炸熟炸脆,全程务必小火。
5 ?. c* u/ f7 `4 Z* q  n% y0 Y' C% Z  J9 P4 e5 R
) B' p: |8 z. k
+ u/ p0 i: x6 f- p. M
5.3 f, l- ~' P4 ^+ T9 c3 ?8 J
炸熟的花生米捞出,借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油,盛出待用。
8 a3 ?) q8 T  ^( v. G7 P& D/ c
# I) T" ~/ q& z. w( J! B
, L2 }3 L0 T( U( h( a) m' H+ c3 o* S; V8 }" O& c/ O8 N
6.
4 _+ z  `5 ~$ f! H* z( m锅中放入适量的花生油,放入腌渍的鸡肉丁翻炒。
5 H8 K$ B. a! V# L3 x6 Q9 c3 m& d9 T& U# Z
* r6 l7 T) I. j9 _+ G
# x9 I, w" ~: T' G) B
7.
8 A4 U& ]; i% |4 C! H待鸡肉全部变色后,将鸡肉推至炒锅的四周,放入葱姜蒜炒出香味,再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味。3 `6 h6 Q( O! k

$ w/ F) @4 e/ Z2 y4 ]
6 P$ [- P7 r& V* _
- V( M+ ]$ p7 e% c$ r5 Y" T8.
0 j# I5 n$ V( y8 r+ q5 n将豆瓣酱和鸡肉炒匀后,放入胡萝卜翻炒一会,放入黄瓜丁、花生米炒匀。( m8 }& Y. B5 ~- w5 i% l5 x( a

5 h) f. @( g3 P: x, N, c. g; y' {4 @4 g' M4 ~% Y

/ z8 o! T& E, B5 |( Q* y) Z! F/ b9.5 F# b( d& I  l( x' [. E& Y6 m
倒入提前调匀的料汁炒匀,提前调好的料汁也叫碗汁。
0 e* G( @* M8 E! ]5 m0 m
3 R# i4 p# W3 I% I! n# z* F
, G$ R0 L% `6 H1 [7 r. J( m8 X8 V" n) b0 d
10.
' ~9 ?/ e0 A3 z. k炒匀后的鸡丁即可起锅装盘,鸡肉软嫩可口,花生米酥脆香浓。
. {3 L/ p0 [1 R5 S& U$ i. X n2827639_158175603869086.jpg 6 g0 M# }" }0 c7 E8 s

' B& S* E9 \8 [$ r& n. J
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部