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啤酒烧凤爪

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发表于 2020-2-21 09:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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7 j9 q0 Z, f, }" @6 D7 O0 Z, n* Z; L先备齐材料,香料备齐,一会要装入香料袋中,葱斜切段、姜切片,冷冻的鸡爪提前化冻。& t1 y1 z( U& N# d3 ^
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鸡爪要剪去指甲,流水下清洗干净。
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锅中放入冷水、一点葱姜、一汤匙料酒,放入鸡爪煮,煮开后要煮一会,直至煮出浮沫。( `9 J: x1 V# V" M9 K+ F2 Z
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* a, U$ p  j( H煮后的鸡爪捞出过冷水,用自来水直接过凉就可以。# e- d6 a2 H2 g* X# E% c3 _
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熬糖色,炒锅中放一点植物油,放入冰糖小火加热,至冰糖融化后变成褐色。
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4 F1 E2 A4 H1 T( f放入鸡爪翻炒,让鸡爪都沾满糖色,放入葱姜炒几下,放入生抽、红烧酱油炒匀。: B) {5 j3 A2 x# f* i) ?
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放入香料包,倒入一罐啤酒,这样不用再放水了,一罐500毫升的啤酒就足够了。
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2 d/ u7 g4 Q/ x/ `# l/ y大火烧开后盖锅盖转中小火炖,大约炖40分钟,鸡爪就已经很软烂了;个人感觉最后的汤汁不要收的太浓,鸡爪的胶质很丰富,汤汁很快就会成冻,空口吃冻非常好吃。) E. D% h; U, r
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6 M! ^5 g% [; U炖鸡爪的时间根据自己喜欢的软烂程度来决定,喜欢软烂脱骨的时间就长一点,喜欢有嚼头的炖30分钟就OK。
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