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啤酒烧凤爪

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发表于 2020-2-21 09:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" s! L) T. E' W. u2 ^8 O3 U先备齐材料,香料备齐,一会要装入香料袋中,葱斜切段、姜切片,冷冻的鸡爪提前化冻。
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鸡爪要剪去指甲,流水下清洗干净。2 C/ U; w! h: t) f  `8 H$ _
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锅中放入冷水、一点葱姜、一汤匙料酒,放入鸡爪煮,煮开后要煮一会,直至煮出浮沫。
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煮后的鸡爪捞出过冷水,用自来水直接过凉就可以。
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熬糖色,炒锅中放一点植物油,放入冰糖小火加热,至冰糖融化后变成褐色。# t0 i( H) {* `% [
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放入鸡爪翻炒,让鸡爪都沾满糖色,放入葱姜炒几下,放入生抽、红烧酱油炒匀。$ J. u) f- j5 J" J; \8 k
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放入香料包,倒入一罐啤酒,这样不用再放水了,一罐500毫升的啤酒就足够了。
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大火烧开后盖锅盖转中小火炖,大约炖40分钟,鸡爪就已经很软烂了;个人感觉最后的汤汁不要收的太浓,鸡爪的胶质很丰富,汤汁很快就会成冻,空口吃冻非常好吃。
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炖鸡爪的时间根据自己喜欢的软烂程度来决定,喜欢软烂脱骨的时间就长一点,喜欢有嚼头的炖30分钟就OK。
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