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日志

大塘清明酒

已有 920 次阅读2011-5-16 09:58

              面市了,这一深藏千年、流传许多美丽传说的大塘清明酒,终于揭开神秘的面纱,款款走向人们的视线。    

                “千年待字,一旦出阁,十年孕育,今朝分娩。”怎一个“难”字了得。

                 历史的长河为大塘清明酒塑造了一个个美丽的神话,也让这一个个美丽的神话蒙上一层厚厚的尘土。自唐时兄弟从军去抵御匈奴时那样的壮烈;太宗南巡而提名极乐时那样的豪迈;滕王游牧后老翁献酒时那样的洒脱;鄱湖决战致洪武疗伤时那样的情义;乾隆赐匾名“金泉玉液”时那样的高贵;程督上贡获慈禧赐“福”时那样的雍荣。被岁月藏在零碎的线装书里,只留下大塘清明酒这个名字的历史厚重感。

                在千年的历史长河中,大塘清明酒一直是达官显贵、乡绅富贾们宴请宾客、敬献上贡的上上佳品。也在当时的上流社会留下一个个美丽的传说和极好的口碑。直至上世纪末期,大塘清明酒才真正走进了寻常百姓家,成为大塘一带的千户家技。也因为其酿造技术是口口相传,而没有正规的工艺过程的详细记载,使当时的大塘清明酒的酿造过程没有一个精确的标准,导致民间酿造的大塘清明酒品质不一,良莠不齐。这对大塘清明酒的产业化和市场化是一个很大的障碍。

               时光飞荏,进入新的世纪,为开发这一传承千年的瑰宝,2000年9月成立了南昌市大唐酒业有限公司。成立之初,公司决策层不是急功近利,片面追求短期的利益。而是考虑到如何使大塘清明酒达到标准化、规范化和产业化的要求。在初期极其困难的情况下,公司投入巨资,将已经千疮百孔、破烂倒闭的原大塘清明酒厂进行维修、改造、扩建,使其达到国家卫生、质量要求的标准化、花园式工厂。为取得正确的数据,我们边生产,边实验,边收购,边比对。经过近十年的艰辛努力,终于将大塘清明酒的生产工艺、技术标准及成分指标进行规范和确定,编制了清明酒的企业标准。为大塘清明酒的产业化和走向市场铺平了道路。

               十年磨一剑,剑出天下定。万事俱备,只盼东风。今年,我们终于迎来了推动市场的东风,与一家在南昌有着相当大的实力的合作伙伴南昌百联实业公司携手共进,打造一个清明世界。即使前面的路仍然崎岖坎坷,荆棘丛生。但我相信,南昌市场大塘清明酒王国时代一定会到来,并且很快会到来。

                 为此,寄语一首《洞仙歌》,以箴纪念:

                  清明时节,何止祭祖忙。

                  荷塘万户闻酒香。

                  启陈窖,应谢好客农家。

                  慈祥翁,美酒敬献滕王。

 

                  隐吴楚千年,传说不断。

                  昔日显贵富贾藏,经时代迁变,走进寻常。

                  至今朝,与君携手,执利剑出鞘定天下。

                  寄语清明酒,从此辉煌。

 


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