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奶香小馒头

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发表于 2019-2-18 09:21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.0 E/ L! ?9 p& e" l8 A+ E
将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中,根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶,开始和面。2 }  n  N' d, p. S& \

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先将面团和至大概成团,但是表面还不够光滑的状态,盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。# e% u- r2 g2 V$ v+ v" S# J

! M* l, y1 o* K& N+ M0 V0 h3.
4 D7 C  x3 O2 Y- u3 ?( V饧发完成后,将面团和至光滑。4 D3 X: C0 V& b* E. t
- _( z+ G0 w+ n' E) @* J
4.1 [& F  C- e6 n1 g, k' {
把面团放到温暖的地方进行室温发酵。
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5./ H1 B  b* L4 H1 x, ]* {& R
发好的面团呈原来的两倍大小,拿出来排气。( M+ f( z- p6 D5 s( c

0 D7 L# ]# X0 f0 ~6.
( h# Y6 F6 V3 Q/ R: V将面团尽量擀成5mm厚度的方形。
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7.
, {8 M( p) {$ R; s* m' D  n, M切成大小均匀的条状。(面条之间保留一定距离,不然它们特别容易粘到一起。)# K! R7 \1 q6 |! c+ C

+ r- |  k4 {* d$ M* T% A. N8.
/ n. ~: ~$ e" E7 S: [. `; z2 L再把条状面条切成小方块儿的形状,撒一层面粉防粘。
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* q5 d! D. C# }+ m9.
( x) L" r, {( o* N. H- C& _预热平底锅,倒入玉米油。  \1 i% P8 L$ g
( W- [  o2 U+ O6 z: {6 d9 G
10./ U9 q7 i3 Y; }. ]& }( E9 A
把小方块儿们都倒入锅中,这个时候就是考验耐心啦,要小火不停地翻炒。
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11.
  R4 s% t8 R8 e$ ^慢慢的,小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀3 ~0 k& h3 M/ v" F% b8 N
' J5 \; i; A/ g! ~1 L
12.+ l. u( D$ s1 j. w
再翻炒翻炒,就可以关火啦~
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  b% I7 M( t3 @1 s, _13.$ F. M% S6 Q0 T) y) E6 T- u3 w
取出来小馒头,松松软软的~
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