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奶香小馒头

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发表于 2019-2-18 09:21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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将面粉、鸡蛋、食盐、酵母、白糖和炼乳都放入大碗中,根据面粉的吸水性适量的添加清水或牛奶,开始和面。
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  ?- {: W9 f; s先将面团和至大概成团,但是表面还不够光滑的状态,盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
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; ]0 w% i2 E# x; n饧发完成后,将面团和至光滑。9 J4 B- e$ E& p1 k

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" A! Q. ]. O; e9 f把面团放到温暖的地方进行室温发酵。
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发好的面团呈原来的两倍大小,拿出来排气。
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将面团尽量擀成5mm厚度的方形。) H8 q9 @' }% u' `1 w) t" F$ L

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切成大小均匀的条状。(面条之间保留一定距离,不然它们特别容易粘到一起。)2 X2 s: e+ K( L

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/ t4 T8 w5 p2 U; u0 p再把条状面条切成小方块儿的形状,撒一层面粉防粘。
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预热平底锅,倒入玉米油。% M$ w( s' c1 i3 d

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3 j" J* C6 ^, W把小方块儿们都倒入锅中,这个时候就是考验耐心啦,要小火不停地翻炒。0 B# A6 [2 c- S+ ~

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9 j  s1 s9 \5 p! Y  \慢慢的,小馒头四周的颜色变得金黄、膨胀
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再翻炒翻炒,就可以关火啦~2 n) f$ C+ j4 c) Z1 ^
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2 X* I' k5 V& N取出来小馒头,松松软软的~
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