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百财福饼——白菜馅饼

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发表于 2019-2-26 10:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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白菜清洗干净,切成小粒,然后用双手反复揉搓,揉出白菜里面的水分,这样做好了才能吃出白菜的鲜味,而不会有苦涩味,而且和好的馅也不会水水的,不好包。
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2.
- n" x  J. L0 k' @4 ]/ A) y把白菜用手攥出多余的水分,不要太用力,然后把葱和姜切末,放进去,拌匀。
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粉条放到锅里煮一会儿,目的在于把粉条煮熟煮软,口感才好,注意别煮大了,不然粉条就不成形,口感也不好吃了。
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4.
# M9 x/ @2 z. k! f粉条煮好后切成小段。) q5 L4 d% J: M' N- L6 g& O

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豆腐泡用刀切碎。8 e1 \* K5 N. r1 X5 }! l. V2 [
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6.
% s! v+ `! R2 |6 @, L' e/ \虾皮先用清水捞一下,去除虾皮里的杂质并清洗一下,再放入白菜里,虾皮不仅提鲜增味,还补钙。
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) O+ P9 J& |  R2 a. A" \& B1 C再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里,加入适量的盐,鸡精,香菜和食用油拌匀,馅就和好了,是不是很简单啊。
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面粉里加入适量的开水,一边倒一边用筷子搅拌,大约2/3的面粉结成块就可以,放在一边慢慢晾凉。
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再慢慢加入凉水,用手把面粉和成面团,不需要太光滑,盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿,就会光滑了。
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醒发好的面团分成适当的面剂子,用擀面杖擀圆。! g! w4 F0 W. [& c% X7 r: y: h
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7 {$ |8 {+ r8 {1 u! L2 L9 p( ?中间放上适量的馅儿。+ e$ W! S, c9 k

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用手转圈捏上褶。! C" U5 V) Q% @8 {; u; ]+ x
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最后收口,用手轻轻按扁,馅饼就包好了。
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平底锅里放入适量的食用油,油热后,把馅饼放进去,全程用中小火来煎,大火容易煎糊了,先不要着急晃动,让其慢慢定型,再翻面,当两面都煎至金黄后,就可以出锅品尝了。& ]. W5 K2 w3 ^) \; ~( l

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