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百财福饼——白菜馅饼

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发表于 2019-2-26 10:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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白菜清洗干净,切成小粒,然后用双手反复揉搓,揉出白菜里面的水分,这样做好了才能吃出白菜的鲜味,而不会有苦涩味,而且和好的馅也不会水水的,不好包。
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把白菜用手攥出多余的水分,不要太用力,然后把葱和姜切末,放进去,拌匀。; ~7 l9 B! n1 H6 ?
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粉条放到锅里煮一会儿,目的在于把粉条煮熟煮软,口感才好,注意别煮大了,不然粉条就不成形,口感也不好吃了。
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) s8 ~1 n, d" }7 g! G8 z% p粉条煮好后切成小段。
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豆腐泡用刀切碎。
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6 g6 @" `& y; s$ x, |. T虾皮先用清水捞一下,去除虾皮里的杂质并清洗一下,再放入白菜里,虾皮不仅提鲜增味,还补钙。
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; y1 x. M+ P4 k( P再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里,加入适量的盐,鸡精,香菜和食用油拌匀,馅就和好了,是不是很简单啊。7 p3 \. Y- N1 }7 q, t. S

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面粉里加入适量的开水,一边倒一边用筷子搅拌,大约2/3的面粉结成块就可以,放在一边慢慢晾凉。, `; c* r. S9 L# |

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再慢慢加入凉水,用手把面粉和成面团,不需要太光滑,盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿,就会光滑了。  L+ S7 N9 z# `, c# d

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, H* p4 ~8 L! C7 K; \醒发好的面团分成适当的面剂子,用擀面杖擀圆。+ \4 X. ~# |- l+ E1 @! O+ r! j

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中间放上适量的馅儿。
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9 n" n4 N9 {8 i用手转圈捏上褶。
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, \3 ?, r9 E* Y0 F# B) B最后收口,用手轻轻按扁,馅饼就包好了。" G3 Y# \. ?' K  {8 M8 H& W- a& q; L% K
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平底锅里放入适量的食用油,油热后,把馅饼放进去,全程用中小火来煎,大火容易煎糊了,先不要着急晃动,让其慢慢定型,再翻面,当两面都煎至金黄后,就可以出锅品尝了。
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