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百财福饼——白菜馅饼

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发表于 2019-2-26 10:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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白菜清洗干净,切成小粒,然后用双手反复揉搓,揉出白菜里面的水分,这样做好了才能吃出白菜的鲜味,而不会有苦涩味,而且和好的馅也不会水水的,不好包。: E4 n* N0 S; A
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2.
  V  G, [; ?+ I3 i7 k把白菜用手攥出多余的水分,不要太用力,然后把葱和姜切末,放进去,拌匀。
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3.
6 U1 Q0 h; M% h粉条放到锅里煮一会儿,目的在于把粉条煮熟煮软,口感才好,注意别煮大了,不然粉条就不成形,口感也不好吃了。
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粉条煮好后切成小段。
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! P8 Z0 @! P$ N( |& |) p* Y) p8 ]! ]8 y豆腐泡用刀切碎。, C& g1 M, r( M8 `

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( |  c8 a" t7 F+ ^# A/ M' o, R虾皮先用清水捞一下,去除虾皮里的杂质并清洗一下,再放入白菜里,虾皮不仅提鲜增味,还补钙。& H- n! @0 Z$ a* h2 F

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再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里,加入适量的盐,鸡精,香菜和食用油拌匀,馅就和好了,是不是很简单啊。# w! X! @7 t5 x; Q

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面粉里加入适量的开水,一边倒一边用筷子搅拌,大约2/3的面粉结成块就可以,放在一边慢慢晾凉。
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9.
$ V) U+ t! v+ u8 |7 l再慢慢加入凉水,用手把面粉和成面团,不需要太光滑,盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿,就会光滑了。
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醒发好的面团分成适当的面剂子,用擀面杖擀圆。1 e) K; m( {& Y1 S3 C0 h; B& _
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11.
1 Y$ k+ A& z+ A中间放上适量的馅儿。6 [/ `: y! H5 K. [0 ~4 V/ I

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- J. y/ ~7 Q& l: t用手转圈捏上褶。
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最后收口,用手轻轻按扁,馅饼就包好了。
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平底锅里放入适量的食用油,油热后,把馅饼放进去,全程用中小火来煎,大火容易煎糊了,先不要着急晃动,让其慢慢定型,再翻面,当两面都煎至金黄后,就可以出锅品尝了。
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