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时蔬烩虾球

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发表于 2019-3-20 09:09:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
5 j' Q" J' J, c% F5 J, [2 ~备齐所有的食材。
$ b: x, A1 n. u  p3 ]% L% s8 p4 b" F1 q+ h9 i+ u1 L# A3 S
2.
4 O: s3 Z% i+ B* [虾仁去虾线后洗净备用。' o) t, ]6 {1 d3 w* R: b0 C
. m( L. U9 P$ u
3.
  B7 A( g5 |% K6 n* S( f: c把洗净的虾仁放到东菱无线绞肉机里,倒入料酒和半个鸡蛋清。2 u1 ~; k  {% v3 }3 D; A" G1 h

3 {! y, V% M: u& y4.0 R2 ~+ z5 c3 L; O# \' Z
启动绞肉机绞打成泥。
* G# s; v% {  s+ @
, J) Z+ }% Z7 |6 z9 ^: ~5., b  E6 v8 ]( Y
打好的虾泥放到碗里,加入适量的盐和胡椒粉,再加入半个鸡蛋清后,顺时针方向搅拌均匀。2 W  x* P3 R8 r# @

4 {9 i) [' D- c' C- W3 }6.3 m0 z6 B2 E8 ?( B8 x
锅中倒入适量的清水,把搅拌好的虾泥,用手的虎口处挤出圆球放入锅中。( m; A. |6 W9 Y5 |+ Q7 W( s8 a
7 K8 W' |0 A+ _' @' f
7.  `: X4 P- i+ U( A# K9 x: ?
所有的虾球都做好以后,大火烧开煮熟捞出即可。& s" {4 r8 y5 r- C
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8.
, E# q% [5 v2 N2 ]- v6 j青椒和红椒洗净后用刀切块。
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0 t+ U4 f5 ]/ Y9.% u+ F8 k$ h2 v! r
锅中倒入适量清水,加一勺盐把蟹味菇焯水捞出备用。: z- E& {3 w' L% b% D, h8 z

6 u# L- Y8 V) x) G+ d: _10.
0 y- D0 r5 `; G0 b3 u7 U) Y% r同样的方式把小油菜进行焯水。% S  y+ e3 \* a1 B

6 m. s3 `' W1 U" s' n- ^11.& {) U% U+ @: H7 ]8 d, d
焯好的小油菜捞出沥干水分后,码放在盘子里。
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- s+ C5 Y. ^% H7 Q! O6 N12.
/ O9 l& g/ r. j- I5 z锅烧热后倒入花生油烧热后,先爆香葱姜,再放入青红椒,大火翻炒片刻。; t# {5 I0 ^2 o4 S
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13.+ x* I2 ^/ W% g" E
放入焯水的蟹味菇,继续大火翻炒片刻。8 h) y" x0 y8 w- I
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14.
% V7 Q5 R" b* m3 h" {" @这个时候加入适量的盐和鸡精调味。/ @( ]/ [8 c( Z, v# M
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15.
+ Y% H1 j, A8 a1 [' r再放入煮熟的虾球。
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16.
' s0 E2 \9 g. z0 O淀粉提前用适量清水化开后,倒入锅中进行勾芡。
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17.: S4 y, ]3 L( V
大火继续翻炒30秒。. Q& V! {- I( Z; Y% K: r8 I
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18., z+ K6 q" ^/ q: y1 d+ K
看见锅中汤汁浓稠时,即可关火。- m+ u+ e# C& s4 R4 |5 I( \- I: B
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