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蒜蓉粉丝扇贝

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发表于 2019-3-25 09:57:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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从海产超市买回的冰鲜扇贝,先放进清水里解冻,待完全解冻后,将扇贝肉与扇贝壳分离开,去掉黑色的肚肠部分,将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍,这样的作用是将扇贝肉里的细砂给清理出来。将扇贝壳里外都刷洗干净,这样处理过的扇贝就不会有砂影响口感了。白粉丝用温水泡软,捋整齐,扭起来盘在扇贝壳里。' A# |8 F8 y$ T

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7 y' Z* K$ \" s5 m- ]  G大蒜头剥去外皮,剁成很细腻的蒜蓉。- U& O+ k+ O- J5 P  ~
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锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油,烧热,将蒜蓉投入油锅,中火炒至金黄色。
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倒入两匙生抽和盐,这时需要将火调小翻炒均匀,开大火很容易将蒜蓉烧糊。
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# p& Y2 z5 a" y! ~9 _, N蒜蓉炒好后,关火。
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将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上,再整齐地放在蒸屉里。" z) Z) r- @2 j& e  ~) \
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4 W4 C( Q3 H2 m! c9 r蒸锅里加适量水大火烧开后,将蒸屉放上蒸锅,大火蒸八分钟,就可以关火了。
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从蒸锅将扇贝取出,撒上葱沫,这道蒜蓉扇贝就做好了。2 C- F: U' M) U- r$ [1 R0 I
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