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蒜蓉粉丝扇贝

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发表于 2019-3-25 09:57:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
( q; w$ t1 H1 ~: d  U3 ^- v从海产超市买回的冰鲜扇贝,先放进清水里解冻,待完全解冻后,将扇贝肉与扇贝壳分离开,去掉黑色的肚肠部分,将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍,这样的作用是将扇贝肉里的细砂给清理出来。将扇贝壳里外都刷洗干净,这样处理过的扇贝就不会有砂影响口感了。白粉丝用温水泡软,捋整齐,扭起来盘在扇贝壳里。' ~5 h+ A/ Y: `6 j
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( H5 r1 D& `: i9 B" H! y% R2 z大蒜头剥去外皮,剁成很细腻的蒜蓉。' a$ w7 E( C! V+ j, H7 o0 x, B5 R
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锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油,烧热,将蒜蓉投入油锅,中火炒至金黄色。* ^8 L! l3 p# |7 U' c& o

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. A" U6 e1 T. J6 n& v9 \1 H倒入两匙生抽和盐,这时需要将火调小翻炒均匀,开大火很容易将蒜蓉烧糊。' R6 U3 n2 I. F) H* f0 \) L# k

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蒜蓉炒好后,关火。
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9 M+ Z5 E: V* v1 y" _将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上,再整齐地放在蒸屉里。/ B: G+ p; D- Z$ p. F
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" K8 S& |, o. q蒸锅里加适量水大火烧开后,将蒸屉放上蒸锅,大火蒸八分钟,就可以关火了。. l8 {+ L9 o( F5 e
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从蒸锅将扇贝取出,撒上葱沫,这道蒜蓉扇贝就做好了。4 W- }0 ]) x# L, C/ c0 r
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