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牛肉馅饼

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发表于 2019-3-27 09:19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
# R( @7 c% n; H7 H1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
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小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。
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" F/ h1 G" i! n+ v: ?+ p. K小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。
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牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经都要鲜掉牙了!
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6 a8 m! p! e/ _% U+ b把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。
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经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面团,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。
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7.
  f2 B# I# V" |) K把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。7 _  v6 O, L0 f: G

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擀成圆形薄片  {$ h! I+ l1 I8 s$ i5 @

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3 R3 X) `) A0 h4 D3 Z* h& k6 ^取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。" I1 ^! ^# j% `7 _

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& C+ C) m6 D$ j) l翻过来,按扁。: X5 b. ?4 a2 `4 }

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平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。3 S) h' d" _% E$ M+ x) [$ h$ N
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  j6 B5 F8 l9 A' }) V6 I两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!
% X8 u7 f4 c( L- L1 X. @: @非常好吃的牛肉馅饼就做好了。+ U- n6 y' B' f5 B& T
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% {0 S3 r1 `; S4 L1 q0 k, E$ w做好了。1 ?( h* }6 |, h' I
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