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牛肉馅饼

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发表于 2019-3-27 09:19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。  _  ]! m, u2 p" Y
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2.
* O8 z. @  w7 v% G7 Y, ^小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。
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3.
) z" A% x5 u0 {" k小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。
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牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经都要鲜掉牙了!
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1 _: H2 o! A8 i" E% A把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。8 q2 Q" J7 z* G# c# |
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经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面团,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。
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0 H# i: Q+ p. h1 m4 z0 z5 G把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。* a. [, d  \0 I

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* V& {8 n2 n% x: f$ l擀成圆形薄片. n! Q5 O8 m: t$ j6 E, Y; {" N

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5 W8 H( q% n6 ?; ]: |% H$ o取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。4 \& x1 u6 g2 `# Y

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, e8 b+ ~5 w9 \% Q2 Q. i  y% w翻过来,按扁。
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0 U% q9 y6 o# m9 g) Y) a平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。
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两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!
: Q8 B1 z$ o2 G! }( v0 [非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
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做好了。
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