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脆皮炸鲜奶

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发表于 2019-4-10 10:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
* d) q/ I0 n! x  j, f将蛋黄和蛋清分开备用
8 T% B. H$ a$ w$ |* ~. w* _2 z# `8 L( c1 E6 ]
2.( H1 L3 r, T$ [7 y7 |9 Y
锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
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  v8 W* H6 p7 @7 i, J$ U; q3.
- z, y1 u) e; D, y1 d$ C0 ~' r开小火慢慢煮开, 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅  J; ~% u, m4 t0 ?% O& O

2 P" a$ \" W) g9 ^0 r; O' E7 R4.
% w/ p2 W8 o5 ^煮至浓稠状态关火
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& |3 d+ {- u/ W& H) Z5.2 {4 L3 T6 t6 ]9 Q7 h( J
分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却! _% B) t6 q" G9 e
( L$ D5 g& q  U" L# N
6.
& h- i3 L: Y& H4 V# ?0 X+ f容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面
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包裹严密放进冰箱冷冻2小时
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8." m/ T& D5 M$ L7 m. ~7 F
取出切成合适的长条
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9.: w% {2 i; G5 j! z  C
低筋面粉里加入泡打粉、盐
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倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)6 k1 j+ b( V  f. L: c

% K2 F( T- l6 A1 |" R11.
+ ]' h# H2 l2 \1 q# \加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟  x' [7 v8 m1 f1 F

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把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆
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( |7 b0 T4 T- ?2 y: e3 v13.
( C) P: G# f0 y  [然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)! [" M, D6 n' w  x  N! Y- T4 S

, J7 j3 b4 f- C! C1 G14.
& V7 e; p) h5 g; k锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄, H) d2 p# f8 r2 n, U
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15.
; V- c2 [" A( B) V0 I. }3 w捞出控油即可食用“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”  L+ g& p% ]" M& h
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