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脆皮炸鲜奶

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发表于 2019-4-10 10:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.9 ^5 i! J; K6 j
将蛋黄和蛋清分开备用
3 c. c& O; N# p) |% u2 q1 X# u& y$ h) }, w% \, `
2.
. u$ y2 z9 d. {+ `/ L  G5 l锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌1 ^( ~3 T8 H$ O& W

: S* K0 ?- E) w% Q, f3.$ e" u7 {3 T7 Q; @
开小火慢慢煮开, 熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅
$ E. j" _2 E3 h, b
. m' p5 w5 _+ c- E8 `5 H* }% ?4.1 ~! b+ v6 n# s, s
煮至浓稠状态关火# Z6 s: T2 C. n5 P

1 t& ]5 L# H4 ^6 q5 H' P8 z1 z5.
. x, {6 e! l# l4 f% q( |分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却5 U! A' v* M# i7 L

! u5 I- D( B) F& m$ X. J& Q: z3 A6.
  o& ^9 y* j7 E3 q容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面3 @( |' O; a) _8 h8 j" e
) J( F, g" ~8 k7 c! L* X4 j
7.! [& @/ I6 `7 u# y) u
包裹严密放进冰箱冷冻2小时0 o) \* ~# D( [9 Z# I! Q0 X% c
& F+ Y# I* M9 R" x
8.
/ j! ?2 T# k* u/ d, Z取出切成合适的长条- Q$ b' E# \' g% z  a$ y: f& E
& |7 M* C. O% O6 H/ M
9.
; R# r) K- |8 P6 U低筋面粉里加入泡打粉、盐
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10.4 G/ w" G0 n; f
倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)
0 B8 \& m0 m# p( `$ d5 ?
" e* D) [- Z! I9 Z11.
& r( E1 ?% v# l3 |& [, q# g加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟
( n' V- B& L$ v, Z. `0 s4 z$ q3 E( Y4 H8 p" [
12.
$ s* M1 P3 `" ]" l% h- {把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆: e$ u, B) B9 @8 q2 U& M; ^

  W5 E: T# \2 R, }7 k5 r13.
8 f+ i+ D! H. K$ {1 j2 e然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)
2 J+ G) w: _3 s9 i3 h$ K0 ^1 ~0 y% f6 ?3 h; ^0 E! A) B
14." ]7 n2 ?1 O. M, u" C( k% F& B! Y) A
锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
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. i' s: r# t; a# v) ~0 r" I15.
! K$ o5 Q5 x3 C* K! {捞出控油即可食用“归一,进口澳牛,全程有机,归一品质纯牛奶”' |: Q( g  i4 R9 g# x
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