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葱烧油面筋塞肉

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发表于 2019-6-21 09:26:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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首先肉糜里放入盐打散搅拌下,接着把葱白,熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀。% E/ @5 D" g; `

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; A* f6 o: Z$ ?- w把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中,顺时针搅拌出胶质。: A( p6 m8 X/ K( j" D, ^
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* P6 M& X3 H9 r$ s再把葱花,鸡蛋磕入肉糜中,继续顺时针搅拌,搅拌到肉糜筋道不散备用。
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; ~! e* C' e7 X. p+ L拿一根筷子把油面筋戳个洞,搅碎内部组织,动作轻软点,别把油面筋戳碎,洞口不要太大。! ]$ X1 V6 M- z

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把搅拌好的馅料,一点一点的填入油面筋里,在填肉的时候,洞口会变大点,所以开始时候就要小口就行。
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热锅起油,放入切片的蒜瓣爆香,再把塞好肉的油面筋洞口朝下,一个一个倒入锅中煎制下。
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. l& b6 G+ K1 @% f# M! b" x洞口的已经肉熟了封口后,倒入适量清水,放入点老抽,开大火炖煮,小葱打结后放入一起炖煮,汤汁沸腾了,油面筋变软了,就稍微收下汁就可以装盘食用了。
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