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翡翠凉皮

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发表于 2019-7-23 10:12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西兰花用掰成小朵,用淡盐水浸泡半个小时后,放入破壁机里,加入400毫升水,将它打成汁。西兰花的小花朵里容易躲藏小虫子,一定要充分浸泡,清洗干净。3 T* e& w. C; R- `
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, `8 s" p6 N! Z' W* H2 P  [3 e将榨好的西兰花至过滤。
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) p1 _" N2 r! t& f8 `% q; ?# d取300毫升的汁倒入盆中,倒入150克土豆淀粉,很多朋友问,土豆淀粉可以用什么代替,土豆淀粉的口感比较劲道,带有劲道的粉类都可以替换,比如说红薯淀粉、玉米淀粉等大家平时做菜的时候用来勾芡的粉类都可以,不能用面粉哦。6 X- z8 v& u: b* u8 K( }! }
把粉浆搅拌均匀,因为土豆淀粉很容易沉淀,每次用之前都要搅拌一下。0 k0 Z' ^0 ]8 T* q  }, E
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取一个平底的盘子或者碗,我用的是固底的八寸蛋糕模,将模具底部刷油,舀入一勺粉浆,晃动一下,让粉浆均匀地糊满底部,将盘子放入开水锅中,中火,煮至粉浆凝固定型。5 r7 x$ x( D2 g% ]( I% n+ L
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7 l, Z( u$ x6 S9 |% r再把它装入开水,煮一分钟。
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( Y# x# Y; W0 I9 p8 |5 A/ M一分钟后,用夹子将盘子取出来,泡入凉开水里,过一下凉水。
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5 m  w2 C, J  H) V  U/ r4 \2 D将泡在水里的粉皮慢慢剥离,取出来。$ @+ I* Q- ?) @: G+ X" d/ q
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看,这样的粉皮非常的劲道,做法也是非常的简单。, a; X. o! v6 {1 \
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0 P7 v, C1 q4 f一次烫一张,直到将所有的粉浆都做完,将粉皮叠起来,切成粗条,放入盘子里,加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油,加点香菜,搅拌均匀就可以开吃了。一次可以多做点,随吃随拌,好吃又简单哦。
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