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翡翠凉皮

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发表于 2019-7-23 10:12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西兰花用掰成小朵,用淡盐水浸泡半个小时后,放入破壁机里,加入400毫升水,将它打成汁。西兰花的小花朵里容易躲藏小虫子,一定要充分浸泡,清洗干净。
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2.
: d4 G: Y5 A$ {7 ^将榨好的西兰花至过滤。
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3.0 Y& a' }. X2 o- H/ d& J! T
取300毫升的汁倒入盆中,倒入150克土豆淀粉,很多朋友问,土豆淀粉可以用什么代替,土豆淀粉的口感比较劲道,带有劲道的粉类都可以替换,比如说红薯淀粉、玉米淀粉等大家平时做菜的时候用来勾芡的粉类都可以,不能用面粉哦。
& U: i1 C. F; I& T- {, }+ Y把粉浆搅拌均匀,因为土豆淀粉很容易沉淀,每次用之前都要搅拌一下。
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4.
- e- V0 l9 ~& ^取一个平底的盘子或者碗,我用的是固底的八寸蛋糕模,将模具底部刷油,舀入一勺粉浆,晃动一下,让粉浆均匀地糊满底部,将盘子放入开水锅中,中火,煮至粉浆凝固定型。/ x# Q% S& u2 }' q3 u" p" z  p
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6 H, e( P+ K( y再把它装入开水,煮一分钟。5 F, g$ h6 q  L  Y$ u4 a
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6.
/ H' u, f0 y+ g% a7 B- I一分钟后,用夹子将盘子取出来,泡入凉开水里,过一下凉水。
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将泡在水里的粉皮慢慢剥离,取出来。, b% e8 ?+ Z) a' N! q8 [# x  \
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看,这样的粉皮非常的劲道,做法也是非常的简单。% Z8 U" M  g3 i; g3 D9 I  A5 w$ H
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. Z- ^* B4 V. Z2 G1 T3 t一次烫一张,直到将所有的粉浆都做完,将粉皮叠起来,切成粗条,放入盘子里,加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油,加点香菜,搅拌均匀就可以开吃了。一次可以多做点,随吃随拌,好吃又简单哦。
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