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酒酿玉米小圆子

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发表于 2019-7-31 10:31:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜酒酿和什么最配?那当然是小圆子啦。空闲的时候会一边追剧,一边搓好多小小的糯米圆子,放在冰箱冷冻着,想吃的时候拿出来就可以煮,不需要解1.* }  s5 F7 J4 S
准备食材。
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准备食材。" G8 q% P2 h' `2 v
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2.4 \  B! h# q1 R$ q6 ~% J
糯米粉和玉米粉混合均匀,然后将温水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成团,然后用手揉成柔软光滑的面团。2 w4 l9 A( O: t5 {' ]6 x1 `
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取一块面团,搓成细细的长条,尽量粗细均匀一些。
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4.
1 W2 l1 o( O, q0 Z5 }用刀切成大小一致的小块。如果觉得粘的话,可以撒一点面粉防粘。* H6 O7 h6 r+ m5 q5 Z
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5.
* U3 u  n4 W4 d. F( D* j9 N拿四至五个小面团块,放在手掌里,分开一些距离放置。
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6 m$ O8 ]& F& [6 l0 a4 U8 Y% `, ]用两只手将面团块搓成小圆子。多几个一起搓,更快,只要几个小面团不沾在一起,能搓圆就行。! N3 t: E9 |) w4 p* c; J
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依次将所有的小圆子都搓好,盘里可以放入一些面粉防止粘黏。
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小奶锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾* N0 Z2 q2 J3 g7 q2 u5 X! e( z( G
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3 y4 l  P# ]7 Y将搓好的小圆子放入沸水锅中,刚入锅的时候要搅动一下,避免小圆子沉底粘黏。& D9 P% ]/ X$ y5 s
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10.
1 A+ ^" }: B1 q$ \0 L  ~中火煮,将所有小圆子煮至全部浮在水面上。0 f. R. C2 J$ \2 Q9 l
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将甜酒酿倒入锅中,冰糖也放入锅中。甜酒酿不要煮太久,不仅会破坏它的营养价值,而且煮久的酒酿会发酸,口感不好。4 D# @" X2 W* M' u# _1 X. o
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将一包藕粉倒入碗中。
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% p7 \! A  `7 ~5 M9 Z( {加入适量冷水,将藕粉搅拌融化。- v0 [$ b" Q" Y* t6 [: X
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14.
  @3 c6 W( N) q# y& k& I) b- X藕粉水倒入锅中,一边倒一边用勺子顺时针搅拌。藕粉一定要先用冷水化开,如果直接放的话,会成团结块。/ _/ O# H1 R$ R3 `; R
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最后将事先泡好的枸杞放入锅中,搅拌均匀以后就可以上桌享用啦。: m1 B, Q1 I/ }- S1 D- t8 {
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. A* S1 p+ [5 T2 z' d: O烹饪技巧
+ K7 e5 J$ L' Z+ K& J1.糯米粉和玉米粉的比例是2:1,如果喜欢吃玉米粉的话,可以把比例增加到1:1,不能再多了,因为玉米粉的粘性很差,而且口感也会比较粗糙。如果喜欢细腻口感的话,则减少玉米粉的用量。
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