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酒酿玉米小圆子

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发表于 2019-7-31 10:31:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜酒酿和什么最配?那当然是小圆子啦。空闲的时候会一边追剧,一边搓好多小小的糯米圆子,放在冰箱冷冻着,想吃的时候拿出来就可以煮,不需要解1.
8 a7 q5 g, n  J) d9 C3 ~准备食材。0 K, _( ]$ g0 D6 N$ X
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准备食材。' h' n" W+ }$ r3 V2 o$ t/ k5 D
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! U* G. E$ H4 t2 w$ N糯米粉和玉米粉混合均匀,然后将温水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成团,然后用手揉成柔软光滑的面团。
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取一块面团,搓成细细的长条,尽量粗细均匀一些。
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4.
1 H8 K% z5 q3 n" p/ p/ G; e用刀切成大小一致的小块。如果觉得粘的话,可以撒一点面粉防粘。: r8 m5 Z: S  f
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拿四至五个小面团块,放在手掌里,分开一些距离放置。
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用两只手将面团块搓成小圆子。多几个一起搓,更快,只要几个小面团不沾在一起,能搓圆就行。
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7.
3 V6 v$ k  V; Q$ y2 `/ W依次将所有的小圆子都搓好,盘里可以放入一些面粉防止粘黏。
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4 n: P- E! d! ^# }8 K1 _& y小奶锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾
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8 d$ [% D: o6 [' q* W* ~8 R将搓好的小圆子放入沸水锅中,刚入锅的时候要搅动一下,避免小圆子沉底粘黏。
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( h1 A: D+ g# G中火煮,将所有小圆子煮至全部浮在水面上。$ i3 L2 u( P" s: N/ i
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11.
, ^; O) ^5 x. m9 }将甜酒酿倒入锅中,冰糖也放入锅中。甜酒酿不要煮太久,不仅会破坏它的营养价值,而且煮久的酒酿会发酸,口感不好。
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4 e6 K. a# V- Y8 B: `, O将一包藕粉倒入碗中。
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) Q/ Z7 H7 u( _加入适量冷水,将藕粉搅拌融化。
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) D4 }+ h3 _1 P8 k藕粉水倒入锅中,一边倒一边用勺子顺时针搅拌。藕粉一定要先用冷水化开,如果直接放的话,会成团结块。& E# G9 E4 @: S6 R9 G8 f& ]
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2 A4 V9 O& z4 a最后将事先泡好的枸杞放入锅中,搅拌均匀以后就可以上桌享用啦。
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烹饪技巧* A. ]' K2 [0 J: a1 U$ Q0 |
1.糯米粉和玉米粉的比例是2:1,如果喜欢吃玉米粉的话,可以把比例增加到1:1,不能再多了,因为玉米粉的粘性很差,而且口感也会比较粗糙。如果喜欢细腻口感的话,则减少玉米粉的用量。# j/ D& `( f3 x8 ]+ ]
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