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西红柿凉粉

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发表于 2019-8-1 13:50:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
9 C/ i# t% G1 \准备好材料,西红柿2个,红薯粉60克。
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2.
* w* d# a& e* p  f% \& T西红柿清洗干净后用开水泡下去皮后切成小块后榨成汁。
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3.
0 s8 i7 p' K$ m2 ?加入60克的红薯粉和少许盐,搅拌均匀成无干粉状,拌好的面糊应该是呈细腻的,流线型状态。
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取一锅,倒入和面糊等量的清水,将调好的面糊边搅边倒入锅中。
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直至面糊呈透明状态,用勺子舀起面糊成片状流下,锅中伴有小泡翻腾就可以熄火
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6.
9 i" x/ ]5 _8 y; {' w* r$ K9 L  f取一个干净的容器,倒入煮好的面糊,放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。6 H/ A; @; b& f7 c8 d5 e
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7.
# A2 x* L7 o- J  N$ E% @在凉粉冷藏的时候来做拌汁,碗里放入1勺芝麻酱,2勺生抽,2勺醋,半勺白砂糖,1勺辣椒油搅拌均匀。
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8.
4 ?2 ?/ s4 O; x( ^把冷藏好的凉粉取出,倒扣后用刀切成自己想要的大小。% h* h* W. X* X/ }7 v9 J
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9.
8 F0 O$ K$ l  f" B8 t4 D$ ?! M把切好的凉粉放入碗中,放上蒜末和辣椒,再把调好的汁浇在上面,再撒上些白芝麻就可以了。' [: z% c  u+ c- B) E( [8 y& Q
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烹饪技巧
( W% k9 }$ t( R' Q! A$ _7 ]1、面糊中加入少许盐做好的面糊吃起来更劲道。2、面糊在煮的时候一定要不停地搅拌,不然很容易粘锅底。3、拌汁可以按自己喜欢的口味来调。/ k) C/ V4 N2 R, }  ^& _
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