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西红柿凉粉

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发表于 2019-8-1 13:50:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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准备好材料,西红柿2个,红薯粉60克。
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2.
: D2 Z9 b% ]* s, |西红柿清洗干净后用开水泡下去皮后切成小块后榨成汁。
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3.
9 }3 W! g9 k# Q( a1 C4 T加入60克的红薯粉和少许盐,搅拌均匀成无干粉状,拌好的面糊应该是呈细腻的,流线型状态。
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& Y4 R7 a; O9 ]3 Z) _4 W取一锅,倒入和面糊等量的清水,将调好的面糊边搅边倒入锅中。
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直至面糊呈透明状态,用勺子舀起面糊成片状流下,锅中伴有小泡翻腾就可以熄火
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取一个干净的容器,倒入煮好的面糊,放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。5 }0 R% T- W# K6 g2 R

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/ m/ \6 j5 E' W9 W在凉粉冷藏的时候来做拌汁,碗里放入1勺芝麻酱,2勺生抽,2勺醋,半勺白砂糖,1勺辣椒油搅拌均匀。; h) J8 p) `7 K, @

/ o: a. z" S5 X' W6 }8.
* _6 J1 I( s/ r6 C把冷藏好的凉粉取出,倒扣后用刀切成自己想要的大小。
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9 o) T5 |7 Q4 Q1 B4 ?! W% B5 B把切好的凉粉放入碗中,放上蒜末和辣椒,再把调好的汁浇在上面,再撒上些白芝麻就可以了。2 _, {0 ?1 S- L, u' R; k1 V
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烹饪技巧
5 n  Y$ `4 P8 J  w; A! S( H1、面糊中加入少许盐做好的面糊吃起来更劲道。2、面糊在煮的时候一定要不停地搅拌,不然很容易粘锅底。3、拌汁可以按自己喜欢的口味来调。
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