查看: 3419|回复: 0

玫瑰腐乳猪蹄

[复制链接]
发表于 2019-9-6 09:27:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
肥而不腻,酥软入味,餐桌上倍受欢迎的一道美食!+ z2 V8 C$ M, X, C* I2 m
1.
5 C) q9 k0 w# |% p主要食材:猪蹄处理干净切成块(每个猪蹄切六块或八块大小比较合适,可以让肉铺老板帮忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料
6 j; Q' L7 [1 o- q0 M2 l n4420184_156058690823552.jpg
; D; q: x5 M, J3 w; R- w. o2.
( K; {& f# E* e" ^) K: ?. j腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用, w0 F* N7 H8 V* e5 M
n4420184_156058691087034.jpg
  m+ s9 f: h6 ?1 t7 w3.( }( Z) J* g8 q$ h" d
锅中放足量水,放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。(猪蹄异味较重,用白酒去异味效果更好)
* [# W9 }1 V+ `0 ] n4420184_156058691192525.jpg
4 ]5 H! W3 ]( |0 Q4 b- E4.
- s: B/ S' H% c' e. i  o大火煮沸,边煮边撇去浮沫(猪蹄味道比较重,多煮一会去除异味)
1 N1 J3 H& [( B# f1 i- | n4420184_156058691255394.jpg
1 F4 g9 Q1 [0 Q+ v5.
" x& v3 L) c; \4 H! R  A/ Y焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的渣滓。3 {  ]8 T( w, T; `, K& M
n4420184_156058691354763.jpg ) w; U) j5 ~/ x4 m9 L& d2 h
6.
- ?) }# J% p, ~2 x锅中放少许底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料* u4 E: B1 V0 [5 Z
n4420184_156058691472324.jpg
1 k; m' `* |8 W7.  T) D( h9 O0 R+ z
小火炒至冰糖融化,猪蹄上色
1 A2 ^+ ^! X/ r+ N n4420184_156058691751795.jpg # U% S% Y* V2 W' y
8.$ A3 l7 g+ `0 m3 ?, X+ v+ B
加入温水摸过猪蹄。(猪蹄炖制时间比较长,水一定要一次加足)
$ H# L$ g/ S3 D  D( k n4420184_156058692012233.jpg
6 ?* W/ I' K3 l4 `3 Y2 @9.7 L2 O: i9 J: D2 t7 u7 ]
大火烧沸,改微火烧制。(烧制大约1小时后加入食盐)& n+ P9 i; X/ ^7 G6 O* F/ ]+ d
n4420184_156058692133491.jpg 3 V2 D1 @! q' R
10.( d; s6 k2 {8 V0 B: T5 q) ]( L' r
小火烧制2小时左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。5 N7 G# b- s  e" C5 @) t$ ^$ l
n4420184_156058692228466.jpg   r, |5 ]8 K8 a' N$ L
11." z" A+ G+ j! a5 \+ P4 t
把汤汁基本收尽即可。
5 A7 E: @. b) `# Y! U4 A9 ?) C" p1 b
n4420184_156058696511621.jpg
" l" v* ]. x! U) ?. L n4420184_155839872742126.jpg
" k: h8 m: }% T6 ]7 V8 {* f
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部