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水果夹层蛋糕

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发表于 2019-9-12 10:13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
为了让宝宝吃的健康,从选淡奶油到鸡蛋层层把关,经历无数次失败后终于做了蛋糕,在研发健康美食路上越走越远!
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将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个不同的容器。注意所用所有工具均需无水无油干燥。' b- L; W7 }6 f) N8 l
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* {3 b* ^3 m9 V6 `依次将糖分,面粉,牛奶,油用量杯量好后放入不同的容器里。
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' a0 _: ?0 L3 u8 R9 M6 U打发蛋清:用打蛋器(小熊的)开到最高挡位,在蛋清里倒入一半的糖分,按照一定方向旋转。打发到中间时间时倒入剩余糖分的二分之一,再继续打发,提起后成角不落即可。这一步比较关键,可以再参考其他人意见。
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4 j- u! v7 ]% L( S# R将油,少量苹果醋,少许盐,少许炼奶,以及剩下的糖分一起倒入蛋黄容器,开始用打蛋器搅拌均匀。倒入牛奶,顺同一方向搅拌均匀(半圆半圆搅拌)。倒入筛过的面粉,搅拌均匀(具体我只会做,可以参考其他视频)
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4 @" E- x4 A& ?6 z7 P将二分之一的打发后的蛋清与加入面粉后的蛋黄混合液倒入一起,搅拌/ y. d  N+ y; [% G: B* S
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+ i9 k: S) h  K' a再直接倒入剩余二分之一的打发蛋白容器内搅拌。注意搅拌方向一致。同时打发蛋白无论如何打发底部仍有部分蛋清不能充分打发,需要在混合搅拌前倒掉。1 K8 k; m3 g& P/ t! O( ?4 J) \/ q/ |
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' F) n4 j3 R. S1 i搅拌均匀后,注意气泡别消没了,倒入模具中3 H: A1 @/ r: }% u$ `/ R
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! k9 x) Q. m  i( E放入烤箱,烤箱设置220摄氏度,30分钟。因为我的是单管,温度比一般的高。我的经验是前期分钟一起要起来,然后再调低,再然后再调高,高温最后可以着色。如果开始温度达不到,很多次蛋糕烤的跟馒头一样: U- I4 M/ B3 Q; T" [
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烤好的蛋糕放置一旁。下一步开始打发奶油
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7 ]/ `$ g; z* P在冷水中放置容器打发,一般一次性成功。淡奶油提前冷藏至少半天,冷水中最好放入冰块垫着。打成直角即可
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