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尖椒鸡

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发表于 2019-9-16 10:22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近猪肉的价格,真的像坐火箭一样飙升呀,五花肉都卖到18块钱一斤了,一块小小的肉,打底10块钱起,每次去买菜都感觉真是吃不起了。其实一直都搞不懂,大家为什么一定要吃猪肉,其实很多的肉类营养比猪肉还好,价格也不贵,比如我们今天做的这道菜。8 B" Q1 U* G3 V. ]% `$ I

% Y/ c; H- c- B6 k" h4 f7 `* I今天给大家带了的,是一道非常下饭的湘菜——尖椒鸡。要说秋天进补,鸡肉可比猪肉营养多啦。尤其是乌鸡,含有人体不可缺少的各种赖氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,能滋阴、补肾、养血、益肝、退热、补虚。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。乌鸡营养丰富,对人体白血球跟血色素有很好的增强作用,而且乌鸡含有丰富的铁元素,秋冬天适当吃乌鸡的话还能提高生理机能、延缓衰老,对女人作用尤其明显。
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9 h6 u: a6 c8 E: J, p4 y) }如今大家都深知乌鸡的营养突出,所以大量养殖,因此价格也不贵,像我们三口之家,一次半只就够吃了,一顿也就20块钱左右,比猪肉强多了。( l1 k4 O4 d0 v, v1 K
乌鸡大家一般都是炖汤喝,但是我们家没有喝汤的习惯,炒着吃感觉更过瘾,这道尖椒鸡,是我家最受欢迎的一个下饭菜了,鸡皮Q弹,鸡肉娇嫩,微微的辣味,真是让人欲罢不能呢。
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在做尖椒鸡的时候,鸡肉可以碎一点,炒出来更入味,小辣椒一定要切段,图上是大份 所以鸡肉切很大 但是也很入味 这样辣味才能出来,鸡肉可以先用盐腌一下 尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜,以现杀土鸡为原料,斩成粗丁,由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。焦香开胃,深受劳动人民喜欢。' Z3 ]% A  ]6 V: P7 M/ D$ ~8 h
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1 Q! F) `& x" g+ c' a. @鸡洗净,先切条,再用到切成小块,尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中,抓匀,腌制10分钟 。
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青辣椒洗净后,切成圈,辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末$ d( ~$ D% M4 L; `9 ?
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7 ~! J0 o, @* B' f2 W+ k油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中炒出香味。1 x" B( o* l; X& g, N- z: q
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倒入青辣椒圈,炒出辣味后捞出备用。: `1 o4 y$ y1 L; M" c5 }: y
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另起油锅,下入鸡丁,大火煸炒,直到鸡块表面的油脂析出,肉块焦黄紧致。6 k3 V) q5 y! Y. i+ {# V  t  _6 p
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3 B1 k' b( P5 K& ]1 t将炒好的青椒圈倒进去,加盐调味,炒匀即可出锅。* F& J2 A1 p3 B( T- O$ c& T
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鸡块稍微切碎点,这样炒出来更入味,青椒和几块分开炒,不易糊锅,色泽也更漂亮。青辣椒根据自己的接受程度选择,喜欢吃辣的,就用小尖椒或者帝皇椒,吃不了太辣的,就用菜椒或者螺丝椒吧。很贴心地告诉大家,做这道菜的时候,一定要多煮点米饭哦。, W: K8 l6 b9 c

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