查看: 2550|回复: 0

雪花牛仔粒

[复制链接]
发表于 2019-9-20 14:14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛仔粒,风味独特,营养丰富,鲜香酥软成菜黑胡椒微辣的口感十分浓郁
$ g/ w0 x. E/ J! z; A  V1.6 K6 L( @+ b! L# H+ [0 ?
牛排一块,用厨房纸把牛肉多余的水分擦干,把牛脂肪切掉一些,不要太多,把牛肉切成自己喜欢的大小。先调一个淀粉水,一大勺淀粉加水搅拌均匀;在牛肉里加入适量黑胡椒粉,盐,一茶勺老抽上色,二勺橄榄油二勺淀粉水搅拌均匀,腌 制二十分钟,: [: v8 J: I4 e8 W4 w
n6801209_156895253600402.jpg # h& B; ~% U- l; O! d
' G( b$ r2 O0 j7 u. z* C1 P
0 d, s' f. g$ m+ A
: {7 f0 U1 N4 v2 c
4 r1 f* j: G. \
2.' B8 @' r9 d" O& J- u& t/ ]. n
切一点配菜,彩椒切和牛肉大小的块、杏鲍菇切得大一点的块,煮的时候会缩水;芦笋去皮再切成段;: I. {% W( {; A8 L; u
n6801209_156895253839098.jpg
# i) I4 Z- l* B* g$ N$ U0 {; U1 B+ B5 k1 Q

. p6 v* S) C+ x' b$ c; V. N, o; p$ h2 p9 F. M

% o8 q# n) g$ N$ r; w, Q: _3 m3.; @. ]$ q5 `% b6 V. s
锅里加油,开大火热锅,把杏鲍菇下锅油炸,用筷子搅拌一下,让杏鲍菇四面过油,然后马上转中火,继续油炸直到杏鲍菇四面都变成金黄色,最后大火翻动一下出锅沥干油,
5 {" `7 n3 p" K; C0 P8 L+ ]! l+ ] n6801209_156895253827504.jpg
) t4 X: G2 x. p3 u
9 c7 s1 |/ j; c4 [# k) _8 D
1 k' w# i0 r5 m0 D1 N

1 |6 v. F" P( }; H7 N

! W# ^5 l# }5 v7 w% I' V/ v4.. Y/ C$ G7 T4 q  x9 L( N
热锅开中火,少许油,然后把牛肉下锅,速度一定要快,牛肉快速煎到四面上色就好,七八成熟就好,千万不要煎熟;
) U" G" Z' `( v8 U5 H1 W6 z, [ n6801209_156895254390454.jpg 1 l( q6 w: \* f0 k3 v/ j
- M. y8 O: Y& R6 U: J  D

$ b, W' g9 b3 Q. `" y* `
( E* y# h7 X0 h& j- |, W
1 x" l- J* z/ w$ ^& ~' p
5.9 n% _% P7 v0 q9 [" A# x1 F- ]
锅里放水烧开,放少许盐少许油,把彩椒和芦笋焯烫一下,烫30秒就捞出,这样是为了配菜颜色更好看,8 H( b, e2 p' [" z3 e6 d
n6801209_156895254503032.jpg
& S; _5 X! U, r( T% v9 b% g% o% X- r. o

& i( Z3 d2 R/ P9 B5 Y5 _8 h. _' R% D0 G. F5 ?$ r: u5 g* ]
4 I6 [1 ~- f& @6 [: _' z
6.
5 |- w/ E4 Q0 Y# P% E* [牛肉粒、杏鲍菇、蔬菜备用;准备四片姜、二片蒜,准备一勺黑椒酱、耗油一勺,一茶勺糖,一勺生抽,一茶勺老抽再加小半碗水,搅拌均匀再加一勺淀粉水拌匀
/ I- }7 c: f% E n6801209_156895254760262.jpg
. Q& b) d  Q0 z$ A$ k7 l. Y, o( f
3 l' v3 G/ Z# Z6 S7 O6 s3 u

( V5 }$ ^& _" ]. q- ~2 {
2 r2 b7 H8 d6 V  r) u; i0 n; z( d

: Z  S' M5 i' z5 L1 h; M7.
1 [" ]* `4 ^- Y9 Y5 |热锅热油,姜蒜爆香,再把牛肉和杏鲍菇回锅,翻炒几下,加入准备好的酱汁,快速翻炒,二分钟左右
; U2 J0 Y8 ?9 E9 i! Y: b5 T& E$ s6 ]9 Q n6801209_156895254835299.jpg
# M! b) e( P) S
6 z9 J1 v7 q( f1 A" ?
) N3 E' ?% F+ d' \6 q/ p
) W% l$ `1 K2 u. e/ S. X, \
% y" p+ Q, Z) J  c/ N% V
8.
0 Z$ f2 N* m9 E. W最后加入配菜,继续翻炒均匀就可以出锅了
8 O: g  s( M8 V  R  y4 e% r+ b) A n6801209_156895255161668.jpg 8 ~+ p9 g: ?  S2 K- h0 b
! B" ]2 d5 C- }" Q
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部