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自制酸奶

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发表于 2019-10-21 10:32:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。! Z" h! b' Q* v3 f
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2 G5 d& F' D( }0 H. q接着准备好需要的食材,淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。
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- R  U( V9 r4 u) [5 ?" ?. W然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。& Z- I" f. Q7 P7 @2 l# Q$ Q$ L' K
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* N' O9 x/ [+ y3 d, u再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。
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淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。7 h0 Z: ?4 D/ `. o7 [- P
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将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。4 Y  a; h. Z- P) M

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装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。; F& s( J  N$ c* J- c7 r2 H. z% n
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: }" Y7 D7 [' Y) [/ H因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。) M  Y) r% ]: E

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将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵,用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。
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& f6 Q  {9 N# p2 q6 U9 [" }酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。' B  x% W- J$ W: p
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吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。$ Z5 v1 v* i0 `  b* s

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' Q& G9 d5 L9 j. `1 {: g8 U# ~做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!- ?& r4 s7 T6 j5 y; ?( W

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