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自制酸奶

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发表于 2019-10-21 10:32:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。- I7 [" a$ Q$ R/ J9 j
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# g- G. a. F# q5 M; K- z7 v接着准备好需要的食材,淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。: Y: F9 X9 E" o/ j1 L/ r7 r  ?+ c
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- q$ n1 r6 |7 ?$ a9 F. x1 E然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。2 C! }( r# s5 W( [, b/ S, I
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! W$ \  s" ~3 E- E2 s7 O* e/ v+ G再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。% Z) E* s* W8 F1 D4 V0 @" u1 K
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3 W7 w2 z; @5 ]5 E# f$ x  f+ p) ?+ Q" `淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。
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将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。
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装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。6 g3 ]+ F2 k1 x
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因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。
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) B) M- z5 r9 Y! n' Z' [* J6 ]9 M将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵,用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。6 v& Y4 l) \2 i$ D3 l/ `# h6 P

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- `) c/ ^9 i( `+ I  t4 {7 B酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。
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吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。+ u& d5 A+ i7 h( @
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做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!
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 楼主| 发表于 2019-11-20 10:17:55 | 显示全部楼层
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