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冬蓉鸡蛋羹

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发表于 2019-11-19 10:01:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时的冬瓜炒菜、炖菜比较多,其实冬瓜做汤也非常不错。味道清香,口感顺滑。学会这做法,家人抢着喝,加2个鸡蛋,算算成本,2块钱就能做1大锅,真是经济又实惠。把冬瓜“喝”进肚里,比吃可要省事儿,一大碗顺喉而下,鲜美!- V/ m4 I% s! h4 V! Y
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首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。
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$ }) S/ O  v# D- }0 N接着准备好需要的食材,淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。
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然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。: q7 p1 J2 m. M3 o1 m4 x1 ^& }
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- H- H9 F8 v- o. {再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。, Z# _; x* X- m9 I2 i7 I
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淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。
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将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。
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! @1 M- _4 ^* [& W1 l9 U0 P装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
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因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。$ _9 w# q' R" Z, P* E1 `3 \3 H

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) K8 l( u. t  v* v  [5 J将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵,用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。1 H& e1 T& m) E, }% z9 K% ?! m1 w
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/ D' }1 t0 G! G3 G) ]酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。- |. Z9 k( Y0 \
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吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。
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) r# D/ C+ K* h: L8 }做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!, b" o% P& ~2 n3 G
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