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四喜蒸饺

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发表于 2019-12-2 13:49:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
; G% C3 u  b; v$ S1 X. P% k% z4 S! Z准备食材。* k  v! n% j; v: `7 e! l- c' X

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金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
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慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。7 {! S% a  ^3 W9 q

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4.
1 E, Q6 `9 S! }* g5 e' X揉成光滑的面团。盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
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5.
. X7 s! ~$ l- N) c* P1 U! d醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。9 K% o2 g* L$ T/ ]2 }/ K3 y! X/ M: G

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( L* i$ E1 O4 U+ [能明显看出肉馅成团、不散。" }' q) Q/ X7 e8 S9 U. @+ K

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倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
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倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
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分次倒入葱姜水,# h& ]# r! i: t0 h

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. Q  [* r: T/ X6 @/ E8 t  _搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎,搅拌均匀,馅就做好了。: ?9 o8 S7 T5 R0 y" h; n4 f

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鸡蛋炒一下,切碎,木耳提前泡发切碎,芹菜和胡萝卜也切碎。
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12.
+ |- G/ O: Z! o/ F& S面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团分成两到三份,留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。把面团搓成长条状
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13.
. t7 \( u9 w/ k切成均匀的面剂子。) v: t( o9 k1 J$ Y

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撒上干面粉,用手掌按一下。擀好饺子皮备用。
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中间放上饺子馅,用手指间四角捏起来。7 |6 ~- j3 \  P2 V

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中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
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依次做好,放到蒸笼上。0 P! x; ~% p+ G+ N/ D4 L& H/ Z6 G

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大火蒸15-18分钟即可。
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