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四喜蒸饺

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发表于 2019-12-2 13:49:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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准备食材。7 t$ Y- E; Y4 K- ~" h

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2.
  j! M% [, o5 {- o* y* L/ I金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
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慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。7 l/ a! P6 C; m% \, E: v3 k9 ~
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4.
! p0 k) K9 l8 F揉成光滑的面团。盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
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5.
) F* o% W; A" H2 ]  \醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。# Y9 M& o' ?$ I: g5 d' T

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6.
! \- Y) Y" _5 z) z能明显看出肉馅成团、不散。! E0 v8 b; t( j. U4 a7 s# y$ R" d

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7.
1 F* q/ l& z1 S0 I2 X# G3 o倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
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倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。3 ?) |5 E- |9 f6 [

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分次倒入葱姜水,
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7 i& j/ {% E' w+ |0 |& F3 s; w4 {8 B9 P搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎,搅拌均匀,馅就做好了。5 B2 a1 r4 T1 @6 \6 C7 Y

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鸡蛋炒一下,切碎,木耳提前泡发切碎,芹菜和胡萝卜也切碎。$ O# _) h! A6 p8 g. N
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! c7 {" ?8 F) w! n12.
( q5 v# u1 I9 ~0 O面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团分成两到三份,留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。把面团搓成长条状
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切成均匀的面剂子。
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撒上干面粉,用手掌按一下。擀好饺子皮备用。7 r! U& G/ L: {/ E8 e
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5 L  P* x8 C8 @; {, P: {6 Z+ w中间放上饺子馅,用手指间四角捏起来。
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16.
' K% p* P# l* M. Y8 l中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。3 K8 z/ |1 z& [% D

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依次做好,放到蒸笼上。5 Y9 D7 c' j* T8 L3 e4 ?
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18.
7 r; j) Z7 r' u! d8 L大火蒸15-18分钟即可。$ v* c9 r  D8 w; U6 h* \9 a) @0 \/ t

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