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四喜蒸饺

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( e9 G: k5 u# _* |7 I, |  B准备食材。
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金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。) f- H+ K4 d; L1 y: W5 k& c

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慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。( U' H% i6 T$ e0 J$ \" }

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, g- l+ X  a1 N* \揉成光滑的面团。盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
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" ~9 c4 J. [( t3 ~醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
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能明显看出肉馅成团、不散。" l6 c3 @) W8 f4 @  l% {

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6 {/ m, ]8 g7 a" m8 h! Q倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。) W% q( w, Q- z0 S" C! v. R# ?
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倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。4 G7 [% U- x5 _, c, B2 J
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分次倒入葱姜水,
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* k* S  r# G% V# ~- [搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎,搅拌均匀,馅就做好了。
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鸡蛋炒一下,切碎,木耳提前泡发切碎,芹菜和胡萝卜也切碎。
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面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团分成两到三份,留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。把面团搓成长条状5 M2 D* O8 k3 }. [
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) n4 \+ Z3 B& x. {' f  k' G切成均匀的面剂子。8 V: p0 d9 d9 J2 }. h; N' v5 ~

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. |) @$ A/ m* Y7 Q$ ?$ L3 r3 x撒上干面粉,用手掌按一下。擀好饺子皮备用。) w' s9 E  m- }9 k8 G
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1 z. V0 B& f- a7 C中间放上饺子馅,用手指间四角捏起来。
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中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。. y2 Q: I, _$ s! z& D- L
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3 z7 F' z# d3 d  C/ m依次做好,放到蒸笼上。
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大火蒸15-18分钟即可。
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