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四喜煎饺

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发表于 2019-12-23 10:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材:面粉300g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;青椒半个;洋葱适量;熟玉米粒适量;油适量;盐适量;五香粉少了;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;葱适量;蚝油适量。
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做法及步骤:
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面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。. q& {# x, b. s9 g

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鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。  ?2 F% E# h0 j& q- w# m

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3 A8 ]" H$ p' j. x* |刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
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取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。6 m% F+ [1 S# l! v5 B
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胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味4 ~5 e. `# H& N: `; d( R4 H
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包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。
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9 R0 T' U5 `' O& E每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。+ |; N+ {* i- A  h8 C( p
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装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
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  x' ~' m* T$ ^8 H以此类推,包好所有的四喜饺子。3 G* l7 T6 [$ j2 B; T

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" g- [8 K* ~; r2 X' u8 |平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。
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7 A& t6 T& b! z- H5 M1 A7 e小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。/ h8 y* g% Y  x3 G$ ~1 u8 U1 v: g
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& F9 g+ X& G4 l, i- E* k当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。) W1 m8 s+ I* b* e
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出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。5 K' }5 S7 F( F) F% z- W, A
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