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四喜煎饺

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发表于 2019-12-23 10:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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5 s) D3 m# s+ z3 x: C# X食材:面粉300g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;青椒半个;洋葱适量;熟玉米粒适量;油适量;盐适量;五香粉少了;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;葱适量;蚝油适量。9 A' G: r( b2 a! l2 ^/ i/ D8 r

6 N5 X1 y; k( ~; y2 p/ F做法及步骤:
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* p# a- p; m- j0 a" A1 m5 u& F面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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; n- v9 _& ?7 L0 _5 r鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。4 ?$ Z' K) H3 R4 c
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* r: F/ V. D; n9 C: B刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
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3 N. ^, ~! ?; R" M' Q/ o, L取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。9 U5 S0 ?/ e- B/ S
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1 z- [0 m# {5 ]+ v胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味
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包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。/ Z4 }5 ?, o. Z8 M+ Q5 O

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每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。
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# T7 M9 p. v, m! h装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
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5 X* z4 g, L$ H+ n1 f以此类推,包好所有的四喜饺子。
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平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。
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' e2 |" N$ Z( l5 S* {- D小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。
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当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。' J+ M2 [' Y$ N, }5 a, E3 J
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. j/ d. r1 |( Y2 X- ?7 w2 o出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。% @5 U0 y% |2 w5 R  b5 c
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