查看: 3834|回复: 0

四喜煎饺

[复制链接]
发表于 2019-12-23 10:57:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
' x8 A' I& v5 F5 O食材:面粉300g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;青椒半个;洋葱适量;熟玉米粒适量;油适量;盐适量;五香粉少了;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;葱适量;蚝油适量。* ]3 N* J7 u9 m) b# O
; l4 e8 {0 ?9 g) T$ M2 a6 ~* q
做法及步骤:
: ~6 F# E6 t% r" }& p1 n
9 i* q5 w0 Q3 H: {) J! ]2 H; C; {面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。
7 I+ ^* y( I: a2 V8 d3 `. E3 r' Y+ }8 b) N0 Z, ?, G
# Q+ @- A6 L  T$ P$ ^  E

  D" H) D2 x: F% ]$ i3 T8 o3 ?2.
* I; K* s1 i' D/ m0 c鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。8 A) B. g- c# W$ m
; y, E5 I% {! M8 D+ a

6 a, r& Q. a3 _, k8 t5 g$ g) W  X- W. s& ^8 F
3.# K; B. I8 ~; Z) o: O' ?' n
刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
) f+ N' f( m8 ]" m& f9 R
! b, l4 ]) Z( }
  H* L4 p3 u' I9 C5 r* k/ Y+ V# W+ O7 o4 {+ ~
4.; Q9 F  O1 u' L9 U  C0 l
取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
$ g- b% i, |6 i% C5 E) A
3 N6 j% G5 P. C0 b5 z; h( I6 k& r+ `/ g7 ~. [4 l! m

  k3 m- n5 G# a9 |0 c5.
! R2 Y9 f# x4 Y" D胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味+ E  n5 T# Z/ a% T

. G# J) T- Q) T* H4 E  i- l5 }  o' X, H# ^6 o' Q3 H- o% T
5 \2 m" a2 v: S; I% q, [& c, Q
6.
6 J& o+ H7 K2 Q0 n0 r4 P包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。
+ n( H% ]5 F  l
3 M1 Y1 ~& `  ]+ B6 Z+ A, [5 F6 ^, h$ B5 K

' q  ~6 [) k' g$ B! u7." j8 L9 o; H( I' S2 \9 e) E; o
每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。
6 ?9 N4 e% O4 Y; B  g: R1 h  e4 C! |# S& w# L9 v; ?

$ E3 v% ~+ j& p$ ^/ O9 Z  j
+ D' B$ u% v3 {0 d7 ]0 y) }1 d8.( k' y- z, Z9 x  o. i- [# j
装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
* U8 E+ t# U/ m1 J) J4 B4 i7 ?$ Z4 g0 d* s4 n
: y/ Q" g1 S8 ^1 d9 `3 Q
' L+ z- n0 x, o: P/ n8 M0 d
9.
! T% V' c) I! K2 ~# v$ X以此类推,包好所有的四喜饺子。
2 F% r% u* D7 H3 d8 R2 H
+ ^* \0 o& ?& A; X; o# f8 ~" \9 \6 Q; X5 U0 r8 I  j
+ i8 h3 u$ G+ ~$ ?2 I
10.) O7 @, J& y+ |. ?
平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。
- Z% r. S: E7 V* S. e1 _8 ^8 [# o

+ \) X# \% ?, H# |4 v
- C5 z9 W  n1 y2 }6 `% l3 I11.' `  q+ g" f3 g0 E% e# k5 A
小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。9 f. y4 v/ Y! X4 v" V. Y  J

9 Y6 Y# A! o6 m7 [$ ?, m: }- Q  \, H# T/ \# \- M, r

- V0 h) e5 C9 ]4 f% ?+ w12.: s' c5 T6 ~; H- R- G# w+ c
当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。+ f9 `) p0 b8 h; X

! X8 U$ f5 r/ s
6 V* o4 F: {- l, ~5 S) |' i4 ^/ J2 h) l1 U- l$ d
13.  |5 u$ f6 a7 Y9 d4 [5 j
出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。% q  p. O; l9 y; Z8 @! ^
n3995606_157702290769187.jpg   }" b/ o+ [* N" E
# y4 s& `) h/ [, Y
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部