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红烧肉

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发表于 2019-12-26 11:57:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
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) z( {- L- x3 ^: M3 S2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
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3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖2 _! D- B+ M  o9 Z: h  U8 Z
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4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了/ t( d2 }2 y; U$ L; k% E
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5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
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/ d; v+ v6 |/ D; }9 h  z7 D+ ~# f- W6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
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7.转大火将汁全部收干关火即可   T8 a* D. p$ i9 Y
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