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红烧肉

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发表于 2019-12-26 11:57:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小5 A( U3 W# _7 s- A  t; `: f/ @- Q, o
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& f9 h. {1 ~( V6 V: _2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份& e6 `, Z/ B& M* _$ w$ a1 [

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3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖- I6 C& X( G- w7 q2 e; ?/ |& N

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4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
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5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
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6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐3 l1 ^% h6 n- w$ U
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7.转大火将汁全部收干关火即可 1 s3 E! W8 z; ?* r2 D
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