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牡丹虾球

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发表于 2020-1-7 14:18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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- t/ |% J2 N7 y. f# n准备食材:鸡蛋豆腐2个、大虾6个、粉丝1把、剁椒1茶匙、大蒜末5瓣、葱末1茶匙、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙4 K+ v4 y, x& P; l( O: R1 F$ Z

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5 Z1 U; t& ]6 l: h. p  x9 ]粉丝用温水泡软备用。(粉丝泡几分钟变软就可以,浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感)
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' q& B0 `1 r& o/ J( F9 z' h. R3.
  O& T: s$ T* T4 Q: n" @% ?9 m鲜虾去头去壳(留虾尾),从后背刨开,把虾尾从中间穿过,稍稍整理成虾球,
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  {8 S+ d8 [: q+ ^处理好的虾球,加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。
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( b7 H0 [$ U$ p) K充分抓匀,稍稍有些粘就好。5 `6 t6 s& m5 r

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5 Q3 J2 ^. u/ a2 M) u泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。$ j- q  o/ d- {! Q  A/ q
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玉子豆腐,玉子豆腐取出,各一分为三,切成6小段
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/ b, l7 K7 t% c  T把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀,底部留1/3不要切断。(豆腐两边垫根筷子,切起来非常方便,不用担心掌握不好力度)" y% w( u. a8 N7 s4 z: O
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+ M  z6 P' `2 F3 {切好的豆腐用刀托起。
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依次码放在粉丝上,腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
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" f4 [( V. y# y" }6 x. G锅中放底油,小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味,放入生抽、白糖拌匀关火。' J/ }9 p4 n( r. F6 q
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0 s( U, v  N8 [+ ?% B1 i炒好的料汁浇在虾球上。
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放入蒸锅,上汽后蒸约5分钟即可关火。- G) {* j# n* P

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1 |- j9 `+ j  M( }14.
9 q1 c2 y$ ]- b5 Z& M9 A取出,撒些香葱末提色增香
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. f  m7 D  f; e8 {1 i6 b& I色香味俱全,用来宴客也很有面子。
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