查看: 1116|回复: 0

红薯酒酿红糖丸子

[复制链接]
发表于 2020-1-8 09:43:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.1 J/ D/ `4 J. t/ J2 U" ^
红薯去皮后洗干净,切成片,放入蒸锅蒸熟。
+ ~0 _* u& q+ K0 G; i; t n1025708_156621978276172.jpg
/ {' S/ _+ d. Z2 I6 I  c9 k. U$ }" H0 U9 O: N# c! E: _, b

6 s/ j) a" c  k! ?  p4 b, a5 l2.
8 m/ I# g* Z5 k( B: o0 K- c- h+ d/ x: |将蒸熟的红薯片取出来,放在深碗中,将两种粉倒进去(为了降低糯米粉的粘稠感,我特意添加了50克的玉米粉,这样做出来的丸子口感柔软又劲道,如果喜欢特别柔软的口感,则可以将玉米粉省略掉)
9 R& o# j# o- N/ Q- l% w/ @* {6 _ n1025708_156621978343512.jpg 2 b0 O2 k5 X: t2 B# u6 C7 r

1 S( i; G5 b% V0 j% a$ P: Y5 C7 e" @# Z0 M/ n. ~
3.
4 I( z% o  ^1 G: f# v* L: j趁热,用刮刀用力碾压,让红薯和粉类充分混合起来,红薯趁热跟面粉混合,还能起到烫面的作用,做出来的小丸子口感更好。
6 J( ?$ C3 @! r. T1 r$ f n1025708_156621978470019.jpg 9 P: U- o# N* K. J7 v
0 y$ N- w5 Z" C
8 R& f, B) |2 ^" V5 [
4.
7 l0 S/ v! h( P$ V稍微冷却至不烫手的时候,用手将面团揉成团,盖上盖子,醒10分钟左右让面粉充分吸水变得更细腻。
- k" Z" |# b2 E* s  J n1025708_156621978574039.jpg
- l7 b# w* }: g6 |# u: @
) F9 P9 `5 I; y& l
, t2 B  N% c% P( }- u3 F9 U9 _) d& D5." R0 I- z9 t1 Q; X+ a) B
将面团搓成长条,切成一个个小剂子,用手搓成圆球状。
- R7 v" |) C7 B* s n1025708_156621978789979.jpg ) C; A8 q: _4 w9 v" d7 T

7 {( j, Q( @4 a* u! p
: I. `, u5 q% S6 a& |! S6.
) q; x1 P+ a# |  V将小圆球放在手心,稍微I压扁备用。
' M# C2 I. @. Z* s+ T$ i n1025708_156621978884053.jpg
+ H9 E& g: Q: {
7 T- T5 k" D3 \7 q& G8 d
. H- J" p: e* `) n0 R7.- H: M' m, I' ^0 ~1 n- M+ C, l+ x5 A! B: O
红糖切碎,放入碗中,加入较多的水,将红糖末融化,水可以稍微多放点,这样融化起来更快,煮的时候水会蒸发掉,所以不必担心汤汁太多的问题。: f: }! }+ B+ |% R4 A; k+ \
n1025708_156621978902830.jpg
* z  j6 {3 }- j! @. v; W0 ?9 K, Q2 P1 B  x* Z+ N# T

" @4 R' ^8 M- M+ a+ n7 t. Z8.
% V! b  l3 _7 x( `7 i/ Z. ?所有的准备都做好了,我们可以开始煮丸子了,锅里烧开半锅水,将丸子放进去,煮至丸子变大,浮起来。
0 G& |4 U1 k; C2 J0 I4 @ n1025708_156621979209319.jpg
! T" y$ B7 O4 P  ~. W
* }7 N2 n$ n( o+ x7 [& P; s0 _4 a3 ]7 K# J4 [, x
9.7 x  [4 M  m+ J' }
用沥勺捞出来,控干水备用。6 ?- d6 S0 k1 X& J$ T
n1025708_156621979582131.jpg
- O. \6 R( t( `* `
2 j  y9 a1 e; T- d0 y' z" S
/ F7 T1 l3 S% |3 I( `10.
! ~5 C& a" ?4 ^# @7 N: |2 Q另起锅,将红糖水倒入锅中煮开。/ p4 ]0 C3 t1 b
n1025708_156621979812302.jpg
; |  f  d) L  j3 s1 K+ _& C: S* U4 p8 a$ s, B8 q
7 u0 h* @, h: q
11.# N8 h0 @( [. n: z) i: A2 o" w
加入两勺酒酿。! a! R) D% p, L
n1025708_156621980177276.jpg
2 c, H- I1 P( h( U8 N( N; R1 h# E% R. B" s2 z8 U2 I

$ h5 ?; f* I1 i. H! V; C1 m% b12.
4 M$ j5 m% }; z2 \- P0 ?用锅铲搅拌,让酒酿充分跟红糖混合。8 m8 B: I  M+ g! H. p
n1025708_156621980476027.jpg
1 r, o- a% ^$ @" I% d1 x: f
! {7 G9 \$ l/ _6 O; c9 F
( D) f# `" X) t4 a2 c) C13.8 I+ r/ c* o. I( X: H
红糖汁变得浓稠的时候,将丸子倒入锅中,稍微翻拌,让它均匀地裹上汤汁即可出锅了。
, `# X: I/ W! P3 ], M* h n1025708_156621980764277.jpg + w# N7 o0 X5 u1 J9 t6 _
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部