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过年必备零食紫薯酥饼

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发表于 2020-1-9 10:33:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.
4 }' [) A, C7 V称量好所有食材
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先做油皮,把面粉250克+玉米油50克+牛奶135克,混合揉成面团
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3.
% ?. s8 c: O7 Q  {- F& T面粉100克+玉米油50克,混合揉成油酥" b4 {2 {! p7 }( r: R6 G
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4.
& Z- n+ d) k1 |) V% s# c& Q' h8 S把油皮和油酥分成10份
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: J1 v2 T% A& M% M/ G用油皮包住油酥,像包包子一样,收口要捏紧
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包好后,从中间擀开: O; J% x! k$ ^; {0 e& x5 k

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在从一头卷起,然后松弛15分钟。( g; ?8 P7 P+ B3 x; ~
松弛后,在擀开,再卷起。松弛15分钟9 l9 k. w0 S% X, B
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松弛后,从中间对折,捏紧,擀开。! ]" w' h/ h* }0 i2 W
取25克紫薯,包住,收口捏紧。) S& p& k) j/ T7 P

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按压成小圆饼,表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
0 U3 z: `' j+ F4 ^8 [) R( T8 q平底锅铺上油纸,放入紫薯饼,小火慢煎
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4 t7 N- l3 Q  ^/ m两面来回翻面
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  @; H7 l1 K3 u0 ]# O6 D煎熟出锅,非常的酥脆!. z5 ]* I8 Z+ }8 j, M
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