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咖啡核桃贝果

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发表于 2020-1-13 10:24:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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1 Q; N( f! p2 a4 Q0 |2 `先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦!" R' J* v5 e- h0 K+ }
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2.
7 M  ~8 W2 ~' V! \+ ]/ B1 [将除核桃外面团部分都放在盆中,然后加入温热的咖啡水,放在厨师机或者面包机上,揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软,手揉也好操作。
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/ j* c- b1 @$ \8 D2 \然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃,它经过与面团一起烘烤后,味道更棒。
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揉好的面团不必醒发,直接分成五份,然后滚圆松弛10分钟。( u5 L; o1 e' {: b: f

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2 S3 g% ]. i! I8 s8 V+ {) V' t取一个小面团光面朝上,压扁,然后从中间向上向下擀开,翻面再翻转。5 Z4 b' j) `" [3 ~! A: Y- s5 A- q
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4 R8 h1 ^* ?1 N/ W上面三分之一压下来压紧,下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。0 j% C5 o  |+ |

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将面团搓长到40厘米左右,右端用擀面杖压扁。. {, b; V, Y1 Q& M

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: F. t) Z8 Y% a, d: b) O将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上,多放进去一些,用压扁部分的面团包好并捏紧收口。' c& t/ k, ~3 O% E1 S: N

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9.
) J" P! J; G* I6 B" o4 A) h# q+ F将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上,放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸,转小火,同时预热烤箱。' i( \1 S, y! I7 [5 B
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将面团放入水中,发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。
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" L( j: t- j# K两面各煮30秒。捞出沥干水分,排入烤盘。烤箱200度,中层,烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。
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烤好的贝果,可以直接食用,抹果酱,夹鸡蛋夹水果都可以。
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