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咖啡核桃贝果

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发表于 2020-1-13 10:24:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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5 x7 e  b( ?. e/ e  F: d先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦!
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将除核桃外面团部分都放在盆中,然后加入温热的咖啡水,放在厨师机或者面包机上,揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软,手揉也好操作。
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然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃,它经过与面团一起烘烤后,味道更棒。7 p" `, o' ?7 Q0 |2 b# p" ~

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揉好的面团不必醒发,直接分成五份,然后滚圆松弛10分钟。
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- _1 W: t6 w* o9 s1 _# ?1 Y# }取一个小面团光面朝上,压扁,然后从中间向上向下擀开,翻面再翻转。
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# ]; g. L* W/ s: }  ?上面三分之一压下来压紧,下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。- Y8 Z7 r6 ~" K+ N

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将面团搓长到40厘米左右,右端用擀面杖压扁。, H/ s% P6 C1 o& ?

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将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上,多放进去一些,用压扁部分的面团包好并捏紧收口。6 Z# P: t+ X6 L/ |* U: M" l
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将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上,放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸,转小火,同时预热烤箱。6 M& ~; B$ O$ G7 h! U6 {' k8 G

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+ k# z! e! g# ~" U) Z9 i将面团放入水中,发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。
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两面各煮30秒。捞出沥干水分,排入烤盘。烤箱200度,中层,烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。1 Y! X; \% Z; d& n! R3 {4 d

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烤好的贝果,可以直接食用,抹果酱,夹鸡蛋夹水果都可以。
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