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干烧猪脚(年夜饭必备)

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发表于 2020-1-15 11:59:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;$ S: E' \" {* L# g  l0 L
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2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;7 U: v/ b& U9 ?0 g; Z( N

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: y, |" S& S! e0 X, ^3.然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;% T4 C6 @2 Z0 |' D8 N
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4.取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;
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, k' g1 B) F. q5.焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。
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