查看: 3867|回复: 0

丹麦竹签串烧

[复制链接]
发表于 2020-2-5 15:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1高粉200g,低粉50g,糖35g,盐4g,鲜酵母5g,鸡蛋25g,牛奶140g全部放入厨师机中,和成柔软光滑的面团。
7 c* k6 W" ~7 [  b& }  y2加入25g黄油,揉至面团能拉出稍厚些的薄膜就行,室温省发30分钟,再放入冰箱冷冻1-2小时。
7 {* v$ F1 U2 t) u( L- u3趁空闲时间,将片状黄油用结实的保鲜袋装起来,敲打成15*16厘米的薄片,放入冰箱冷藏。# v  T1 l) X2 o5 A1 Q, w
4将面片擀成长方形,长宽要以黄油的形状决定。; @5 Q. R" x5 {% H' K. [
5将面片翻面,裹入黄油放在中间,两边面皮向中间折叠。
" S/ k9 x8 r& H7 |7 F$ b5 j6捏实中间接口处,两边也要捏实。
* S/ D9 [. H0 w: q) d' t7顺着接缝的方向擀开,切齐边沿。
: p# S6 `( `3 z  {1 X% y' ?8先将两端相对折叠,接口处要错过中线。再对折。这是第一次四折。重复刚才的动作,第二次我是三折。2 }' D' L! `0 Z
9将三折后的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏15~20分钟。
, x9 V# f) Y% |" |" r2 p% O10如果能将两边擀的齐平,就可以做到7串😆我还得努力做好开酥✊。
; a$ m' y$ x/ Y+ ?- w3 v11将四边修切整齐。
6 u& m( E" H) c$ F$ {12面片成6*6厘米的方块。
" n: H9 P0 |  U, O13香肠切两半,每个面片中间放半粒。* f: {- B! m' o( `
14三个一组,用竹签沿对角线串起来( }7 e3 T( h" G
15室温25度省发,盖保鲜膜或潮湿的布子防止水分流失。3 N& @$ n: G; Y1 U( w! }/ Z
16表面刷蛋液,撒点香葱、披萨草之类的香料。
3 `6 ~- c; D' t1 t% l( ~17烤箱上火200,下火190度,中层烤15~18分钟,上色后加盖铝箔纸。
& g5 r; x( _" ]# F  W. `% M QQ图片20200205150655.png 1 j( G9 V$ @5 F5 C& ]% w& u

9 G" X' x8 F. A8 F* ^# |5 b
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部