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啤酒烧凤爪

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发表于 2020-2-21 09:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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5 m% K) O0 M1 [7 [9 N- `) x" B6 D先备齐材料,香料备齐,一会要装入香料袋中,葱斜切段、姜切片,冷冻的鸡爪提前化冻。
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  j' r- H4 a) y, Y鸡爪要剪去指甲,流水下清洗干净。1 c. d1 E' U* n; X) h: y" x' U8 ^
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锅中放入冷水、一点葱姜、一汤匙料酒,放入鸡爪煮,煮开后要煮一会,直至煮出浮沫。0 h# ?& H. B0 X' l; j/ V7 x
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煮后的鸡爪捞出过冷水,用自来水直接过凉就可以。
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熬糖色,炒锅中放一点植物油,放入冰糖小火加热,至冰糖融化后变成褐色。
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放入鸡爪翻炒,让鸡爪都沾满糖色,放入葱姜炒几下,放入生抽、红烧酱油炒匀。% v( W/ U* r' [  H! h- e& O. ^
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放入香料包,倒入一罐啤酒,这样不用再放水了,一罐500毫升的啤酒就足够了。
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* q7 P7 t7 H" |9 G& U. ]% ?8 c4 H( b  ?大火烧开后盖锅盖转中小火炖,大约炖40分钟,鸡爪就已经很软烂了;个人感觉最后的汤汁不要收的太浓,鸡爪的胶质很丰富,汤汁很快就会成冻,空口吃冻非常好吃。
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, d; J+ h/ m. P, [炖鸡爪的时间根据自己喜欢的软烂程度来决定,喜欢软烂脱骨的时间就长一点,喜欢有嚼头的炖30分钟就OK。
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