查看: 24373|回复: 0

南瓜糯米丸子

[复制链接]
发表于 2020-3-5 14:15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
1./ T' M: d0 [/ P/ r9 U4 k6 J  P
备好食材,红糖块或红糖粉都可以,红糖粉容易溶化,烹调起来更快速,南瓜必须要老的,香甜味足,颜色更漂亮;
% [( \3 K. Q; f% T& G n1534496_158280693548061.jpg
* e3 w" q5 [' V2 ^5 h, S
- p5 K8 _7 s& {3 a& N1 J8 O' J# l' s3 H1 s& i
2.( _/ B0 p- J2 V" F6 h
将老南瓜去皮洗净,切成薄片后盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,能用筷子顺利压碎表示已经蒸透;
6 a7 v% \2 q! y  _ n1534496_158280693739551.jpg . l' s$ ~: R5 [8 J# p
' ~0 v. `3 d  e5 @5 {0 A

& v. P8 u; ^6 O; S3 p* y3.
9 L5 V& o6 }6 N, E* W糯米粉用大盆盛起,同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中,因为南瓜肉本身水分充足,渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉,不然糯米粉越加越多,丸子的味道就会变淡;
, K- Y' P! \& L n1534496_158280693945349.jpg
( @% Z/ m+ ^, @) f( M& d. U* ?* z& `
" }5 R9 `) ?) O% \! H$ @* m$ E& p
4./ T" c2 z) q1 ]1 l$ N. t8 L/ ?' l/ v
趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团,放入盆中,遮上保鲜膜静置片刻;  ]; D$ T# ]. E+ G+ R* p8 Z4 A
n1534496_158280694211289.jpg ! G+ N, i/ s! Y$ b& t

9 h# G5 X$ i& W8 P* [# v. I4 x9 b( a' z9 e4 G; J3 l5 n. p! q5 A+ V5 J
5.
4 x9 H7 l( C" W% i3 B双手涂抹一点食用油,将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子,再搓成丸子,锅里烧开适量清水,水沸腾时将丸子放入锅中,大火煮至丸子浮出水面;3 h: i5 z  q# F1 `
n1534496_158280694501276.jpg
. {( }% s/ A/ E, i/ u* r( [! {+ Z: l# a. v" U6 O  M

; j  T$ Q1 ?! ~6.# k% D- |! o8 q; r: I8 @( ~# w
同时准备一盆凉水,将煮好的南瓜丸子捞起来,放入凉水中浸泡片刻,这个步骤不能忽略,利用热胀冷缩的原理,浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道;. K( ~1 `$ D* S  B. ?
n1534496_158280695126241.jpg 1 x4 G9 W* i% f, y6 `6 C; S% V

3 T- Z+ M* Q- }- v
* Q6 |9 P  a( {: Y6 S7.
/ c$ g2 L4 g" f9 m! R$ {另起一锅,倒入半碗清水,放入红糖粉,小火煮至红糖完全融化并浓稠,关火,倒入浸泡过的南瓜丸子,滚几滚后盛入碗中,将剩余的红糖水淋在上面,撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可。
0 [2 M: F+ E# z3 X0 Y n1534496_158280695766392.jpg
$ A8 C* g  T9 l2 z% b& h2 p2 o& H  t* [' w7 O
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|网站地图|广告联系|手机版|  

CopyRight © 2019 豫章论坛(南昌新闻网旗下论坛) 版权所有

赣ICP备13005947号 增值电信业务经营许可证:赣B2-20110059 网安备案号360110011062701

返回顶部