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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。9 o* V( @! G& M1 i
2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
; S9 x9 N  h4 {% S. z$ a: U3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)
9 ^0 k8 R2 e) H  R4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。
" V3 o% ?" U+ [; q, c5倒入炸好的虾子快速翻炒。1 |0 d& Q8 y& `& D; i( p
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)
8 d6 I" b1 c7 K, A  U3 t2 n7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。# O. w/ q+ V0 d1 J) [* e; g
8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?/ v3 g: X0 l! L2 E! @
9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
; h" [* q" R0 R1 W10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。
0 _( X; a9 g. M* a# P 2020041515869410515076688657811.jpg
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